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菜谱篇有些小窍门的四季豆炒肉

  • 来源:本站原创
  • 时间:2020/6/26 18:45:14

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读大学时

每周能出去一次就去餐厅点四季豆炒肉

(我读的军校,有时两周才能出去遛弯一次)

说明我们对它的热爱

来了长沙

就爱吃烤串的四季豆

但是做出好吃的四季豆是不容易的

我看过餐厅是一大锅油炸

试过一次,

家庭操作还是不方便

费油,而且油太重

煮过,比较水

煮过再煸炒

味道还是不那么好吃

这个方法是好吃,肉嫩,四季豆入味

并且油不重

食材及配料

四季豆g

前腿肉或者五花肉g

红椒1个

蒜8个

生抽

料酒

老抽

做法及步骤

四季豆洗净沥干水,用厨房用纸吸干它表面的水,切长段备用。

前腿肉或者五花肉洗净用厨房用纸吸干表面的水分,如果是前腿肉的话,用料酒和生抽腌制十分钟以上备用,五花肉就直接切好备用。

蒜切片备用。

红椒去籽洗净切斜条备用。

热锅热油,不需要太多油,把四季豆放进去翻炒,中小火,一直到四季豆看起来有些皮皱,大概七八分熟,盛出来备用。

热锅热油后,加入蒜片翻炒,有一点点香味。

放入腌制好的前腿肉或者五花肉翻炒,直到肉肉断生。

加入红椒继续翻炒,大约一分钟。

加入四季豆继续翻炒均匀。

加入多一点的生抽、老抽、少许的盐翻炒均匀后,转小火大约煮五分钟左右,颜色变重,汤汁稍浓稠,即可出锅。

也许你想看看的肉肉炒又嫩又好吃的小窍门:

菜谱篇

非常家常的韭菜花炒肉(内附肉肉又嫩又好吃的诀窍)

小贴士/划重点

四季豆先处理,一定先用厨房用纸把四季豆表面的水吸干,处理好,否则放进锅里,就炸的到处都是。

肉腌制的时候不要放盐,这样肉质会紧,反而炒好后不嫩还有可能咬不动。五花肉不需要腌制,直接煸炒。

四季豆和肉需要分开处理,不要把食材都一次性放进锅里煮或者炒。

这道菜的 一步,加入调料以后需要再煮五分钟,转小火,四季豆必须煮熟才能食用,否则会食物中毒。如果已经快收干汁,但是还没煮熟四季豆,加入一点点水或者生抽即可。

不会过期

☆END☆


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