夏天到啦！各类凉拌菜、熟卤制品、冷饮、海产品、烧烤等季节性美食比比皆是，让人垂涎不已，食欲大增。不过选择愉悦味蕾的同时，也不能忘记舌尖上的安全。
夏季天气温度高、空气湿度大，病媒生物活动频繁，叮爬污染食物。同时温暖潮湿的环境也为致病微生物的生存繁衍提供了“温床”，导致食品在运输、储存、加工过程中容易腐烂变质，引发食物中*。因此消费者们要高度 夏季是各类菜豆（四季豆、芸豆、刀豆、豆角等）大量上市的季节，要做到翻炒均匀、彻底烧熟煮透以破坏豆类*素。
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烧烤食品要少食
（1）选择食品卫生条件好、证照齐全的餐饮单位，确保烧烤产品食物原辅料来源明确。（2）个别商贩常将肉串烤至半熟，售卖时再加工，生熟不分，会造成食物交叉污染。此外，烧烤食品烤制时间短，中心温度可能达不到杀菌的温度，容易导致进食者感染消化道疾病、寄生虫病和人畜共患病。（3）食品在烧烤中形成的苯并芘具有致癌作用，经常大量摄入烧烤食品对健康具有潜在危害，所以尽量减少烧烤食品的食用。6
水产品需慎重
（1）食用生食水产品的食品安全风险较大，要少吃或不吃炝虾、毛蚶、醉虾、醉蟹等生食水产品。（2）水产品因气温高容易缺氧死亡，进而腐败变质，切勿食用。（3）加工海产品一定要彻底清洗，烧熟煮透，一次性食用适度。（4）过度食用小龙虾，不利于身体健康，还可能存在诱发横纹肌溶解综合征的风险。过敏体质、痛风患者不宜食用小龙虾。7
野生植物要禁食
夏季各种野生植物(菌)生长旺盛，较难鉴别是否有*，且存在富集环境中有害物质的风险，因此勿采、勿食、勿买无法确认的野生植物。
特别提醒
如消费者在食用购买的食品或者在外出就餐后出现不适，应尽快就医，并保存好可疑食品样品及消费票据、就诊记录等相关证据，还应及时拨打投诉举报电话。餐饮服务单位一旦发生食品安全事故，应立即配合救治患者并及时报告相关部门，做好事故的调查处理工作。
新冠肺炎疫情常态化防控期间，应遵守疫情防控规定要求，尽量减少大规模集体聚餐，聚餐时使用公筷公勺，避免交叉污染。
来源：扬州市疾病预防控制中心
审核：陆盛华
审稿：丁云唐国荣
发布：陈源浩
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