您现在的位置: 刀豆 > 刀豆论述 > 正文 > 正文

被遗忘的刀豆,长得奇特还有毒,80年代却很多人种,做腌菜超

  • 来源:本站原创
  • 时间:2022/7/30 14:38:20

导读:被遗忘的刀豆,长得奇特还有毒,80年代却很多人种,做腌菜超下饭

农谚说“谷雨前后,种瓜点豆。”

马上就要迎来24节气中的谷雨节气了,这个时候不光是谷类作物生长的黄金季到了,还有很多的瓜类、豆类作物也要抓紧时间播种了。

说起豆类作物,像黄豆、长豆角、四季豆等,基本都是在这个时候播种。而且现在的豆类作物也是越来越丰富了,那你可记得在80年代的时候有一种叫“刀把豆”的豆子呢?

它在当时也曾在农村红极一时,常被用来腌制做成泡菜吃,但是后来却逐渐被人遗忘了。

其实刀把豆的产量高,管理也很粗放,就算是没有种菜经验的新手也能种好它。若你家有空地,这个时候就可以抓紧时间播种了。不需要太多,三五株就足够一家人吃了。

01刀豆:长得奇特还有毒性的蔬菜

其实在我们的身边,就有不少豆类植物都是有小毒的。比如四季豆就必须要炒熟了才能吃,不然它也是有小毒的。

另外还有在两广、贵州等地区曾经很受欢迎的“虎爪豆”,它一样是有毒性的,而且毒性还不小。它必须要烫煮、浸泡等一系列的去毒处理以后才可以烹饪,但在当时它却是农民爱吃的一道菜。

而今天要介绍的这种刀豆,它一样也是自带毒性的哦。之所以它得名“刀豆”这个奇怪的名字,是因为这种豆角它的外形很奇特,毕竟很宽大、肥厚,而且还长得酷似一把水果刀。

因此在民间也叫它“刀把豆”、“大刀豆”等。

刀豆其实也是属于菜豆的一种,只是它的外形有点特殊,长得像水果刀的刀把一样,而且不像其他的豆类是软趴趴的,而刀豆是非常硬的,越是新鲜的就越硬。如果用它拍打人,就如同木板打在人的身上一样。

不过,刀豆和其他豆科植物的生长习性差不多,甚至比它们的适应能力更强,产量方面也是很出色的,它是一种管理简单,产量却不低的“高产蔬菜”。在国内一般都是在南方地区有种植,像北方地区则很少见了。

特别是在30年前,它在南方很多农村地区,可是不少人家菜园子、院子里最常见的一种蔬菜了。

02自带毒性,吃法也很与众不同

像其他的豆类蔬菜,都是可以新鲜地炒着来吃的,但是刀豆却不一样,因为它自带毒性,而且还比较的硬,所以一般都是把它做成腌菜来吃。

大家都知道,在30多年前腌菜可是老百姓餐桌上最常见的菜肴,基本上一年四季都会吃各种不同的腌菜,而到了夏秋季节的时候,用刀豆做的腌菜就是很受欢迎的下饭菜,男女老少都喜欢吃。

刀豆其实也是可以直接炒熟了来吃的,但却很考验烹饪者的技术。如果技术不好,那么炒的刀豆就很难下咽,牙口不好的人根本就吃不烂。

而且还有一种风险,就是万一没有煮熟,吃了以后就会中毒。轻则呕吐,严重的会腹泻不止。

在几十年前,我村里就有一户人家,吃了还没有怎么煮熟的刀豆,然后一家人中毒了。从那以后,村里人就很少把它炒着来吃了,更多的是用它腌制着吃,这样就不用担心会中毒了。

而把刀豆腌制着吃也简单,采收回来的刀豆,清洗干净了,然后放到太阳下晒上一段时间,不需要晒干,只要把它晒焉了,拿回来用刀斜着切成薄段。

然后放入剁辣椒、食盐、白酒、大蒜末等一起拌着,之后放入到坛子里面,差不得一周左右等到它变黄了以后就可以吃了。

而且这样腌制的刀豆,非常的耐存放,哪怕放大半年也不会坏,到后面有点酸味了,吃起来更过瘾。

03种植简单,管理也容易

可是在后来,随着蔬菜的种类多了起来,再加上吃咸菜的人也少了很多。所以在农村很多人都不在种植刀豆了。

其实如果你家里有空地,完全可以栽种一些,它的种植简单,管理也很方便。基本不需要怎么操心,尤其是整个生长过程中完全不需要喷洒农药的。

刀豆的种植就和长豆角差不多,它适宜栽种在菜地的角落,或者是院子的墙边。在谷雨节气前后,把种子种下去了以后,等过了几天就会出芽了。然后等到藤蔓逐渐长开了,就要用竹竿给它搭建架子就可以了。

在后期根本不需要怎么管理了,它的整个生长过程,就连施肥都不需要,更不需要打任何的农药。随便在房前屋后的角落里种植,就会有收获。是真正 的绿色蔬菜,非常的省心。

更值得一提的是刀豆,不光是口感很脆爽,还有很高的营养价值和药用价值,它含有丰富的蛋白质和多种 酸,常食用还有健脾胃,增强食欲的作用。

特别是到了夏季,常常食欲不振,而刀豆则有助于消暑清热,提升食欲的作用。

所以,如果你爱吃刀豆,可以在最近一段时间,抓紧播种一些哦。

各位网友们,你们爱吃刀豆吗?在你的家乡还有人种植吗?欢迎留言讨论!




本文编辑:佚名
转载请注明出地址  http://www.daodoua.com/ddls/19985.html
热点文章
推荐文章

Copyright © 2012-2020 刀豆版权所有



现在时间:


冀ICP备19029570号-16