草酸钙结石乃泌尿系结石中最为常见的一种成分，其在泌尿系结石中所占比例高达70%-80%。
草酸钙，名副其实，由草酸与钙构成，与人体摄入草酸的量紧密关联。人体内草酸的来源可分作两类，其一为食物经肠道吸收而进入人体的草酸，我们将其称作外源性草酸；另一种则是甘氨酸、羟乙酸、羟脯氨酸、维生素C等物质经肝脏代谢而生成的草酸，我们称之为内源性草酸。其中，外源性草酸，也就是直接摄取食物中的草酸，摄入量越大，在尿液中所占比例便越高，患上草酸钙结石的概率也会随之增加。
水煮菜，可大幅降低食物内的草酸。
在生活中，草酸盐主要源于蔬菜，蔬菜中的草酸盐呈现为可溶性草酸盐来源（如草酸钠和钾）以及不溶性草酸盐（如草酸钙和镁）的组合形式。蔬菜通常以生吃或是经过各种烹饪方法后进行食用。国外有研究表明，一些蔬菜通过水煮的方式，其草酸盐含量会显著降低。通过这种烹饪方法，蔬菜中的大量可溶性草酸盐会被沥滤到烹饪水中，而蔬菜本身的可溶性草酸盐含量则明显下降。故而，食用煮沸蔬菜能够降低草酸盐含量。
生活中常见高草酸盐含量的食物：
1、一般来说，豆类、粗粮、坚果的草酸含量都偏高。草酸主要集中在种子皮中，去皮可以去除部分草酸，比如白大米的草酸含量低于糙米，白面粉的草酸含量低于全麦面粉。
2、种子发芽后草酸含量降低。比如大豆芽的草酸含量低于大豆。
3、焯水可以去除一部分草酸，大概50%左右，但是对于像菠菜这种草酸含量能达到mg/g的食物，焯水过后草酸含量仍然很高，建议尽量别吃。
4、发酵可以去除大部分草酸。比如腐乳、纳豆的草酸含量远低于未发酵的大豆。
以下列出生活中常见食物，每克食物中的草酸含量（mg），供饮食参考。结石患者建议收藏好了，吃东西之前拿出来查一下：
菠菜／mg
苋菜／mg
大黄／mg
咸菜／mg
空心菜／mg
甜菜／mg
黄花菜（干制品）／.4mg
香椿／mg
红苋菜／mg
韭菜／mg
小白菜／mg
蒜苗／.5mg
油菜／mg
黄秋葵／mg
芫荽（香菜）／mg
西芹／mg
甘薯叶（苕尖）／85mg
茭白／83mg
青江菜（上海青）／80mg
四季豆／78mg
菜豆（扁豆、刀豆）／78mg
鱼腥草／79mg
芹菜／61.2mg
芋头／60.47mg
马齿苋／54mg
青花菜（西蓝花）／47mg
茼蒿／40mg
紫甘蓝／37mg
莴苣叶／34mg
胡萝卜／33mg
荷兰豆荷兰豆／33mg
菊苣（苦菊）／31mg
豇豆／30mg
洋葱／27.5mg
蒲公英嫩芽／24.6mg
土豆／24.42mg
苦瓜／24mg
韭黄／23mg
韭菜花／21mg
莲藕／20mg
竹笋／20mg
莴苣／19.5mg
芜菁甘蓝（洋大头菜）／19.00mg
茄子／18.00mg
蒲瓜（瓠瓜）／18.00mg
番茄／16.93mg
葫芦瓜／16.00mg
青豆／15.00mg
辣椒／15.00mg
丝瓜／13.00mg
魔芋／11.00mg
藕带／9.70mg
泥蒿／9.27mg
平菇／9.25mg
柿子椒／9.10mg
南瓜／9.00mg
红薯／8.00mg
绿豆芽／7.83mg
芥菜／7.70mg
菜苔／6.25mg
蒜苔／6.05mg
黄心菜／6.04mg
冬瓜／6.00mg
娃娃菜／5.62mg
包菜／5.47mg
海带／5.30mg
广东菜心／5.18mg
山药／5mg
玉米／5mg
黄豆芽／4.92mg
豌豆／4.68mg
香菇／4.42mg
金针菇／3.74mg
茶树菇／3.59mg
蚕豆／2.79mg
大白菜／2.42mg
黄瓜／2.34mg
花椰菜（花菜）／2mg
西葫芦／2mg
木耳／0.5mg
海带／0.5mg
萝卜／0.3mg
生菜／0.2mg
#你为什么而焦虑#
