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梁季彝纪念幼儿园幼儿一周食谱

  • 来源:本站原创
  • 时间:2021/4/1 16:18:54
营养小知识

营养性疾病与饮食调理

维生素A缺乏病

维生素A缺乏亦称蟾皮症,是因缺乏维生素A引起的一种营养缺乏病。维生素A缺乏病皮肤的典型症状是干燥,在躯干和四肢伸面密布散在的毛囊角化等丘疹,无炎症,也无自觉症状,毛发干枯,质脆易脱落。甲薄脆伴纵沟,横纹,也可出现小凹点,典型者是蛋壳甲,甲板透明。

暗适应减退,夜盲是常见和最早出现的症状,此外结合膜干燥、起皱、发白,严重者可出现角膜软化发生溃疡以至穿孔、失明。

其他症状如呼吸道和泌尿道因上皮生长分化不成熟,易继发感染。婴幼儿则影响智力、体力和发育生长。

饮食调理: 

维生素A,即各种胡萝卜素,存在于植物性食物中,如绿叶菜类、黄色菜类以及水果类,含量较丰富的有菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜、青椒、南瓜等;另一类是来自于动物性食物的维生素A,这一类是能够直接被人体利用的维生素A,主要存在于动物肝脏、奶及奶制品(未脱脂奶)及禽蛋中。

绿色蔬菜:平均每一份(克)中含有维生素A最丰富(约单位)的是绿叶蔬菜,例如牛皮菜、羽衣甘蓝、菠菜和其他绿色蔬菜。即使是一份刀豆、西兰花、胡萝卜、黄南瓜、杏、甘薯或山药也能提供单位的维生素A,而这正是成年人一天所需的量。一份西红柿、豌豆、芹菜、莴苣和芦笋中所含的量平均也接近单位。

水果:除了杏以外,大多数黄色水果一份中维生素A的含量都少于单位。已经失去原来的颜色或从未变成绿色的蔬菜中缺少这种维生素。

动物内脏:动物肝脏中含有极为丰富的维生素A,而且动物肾脏和杂碎中所含的量也很高。

注意:如果误用过量维生素A可造成急性中毒,常在过量进食后数小时即可发生,表现为恶心、呕吐、头痛、头晕,逐渐出现皮肤大量脱屑。长期大量进食维生素A治疗小儿营养不良或某些皮肤病如鱼鳞病、毛周角化症等可发生慢性中毒:表现为皮肤干燥,粗糙,增厚伴瘙痒等。口唇干裂,毛发脱落。有时可见到色素沉着,毛囊角化,红斑和紫癜,在婴儿可有前囟隆起。其他可伴有烦躁、厌食、便秘等症状,严重的伴有骨、关节痛和压痛,影响活动及肝脾肿大等。患者血中维生素A含量明显增加。X线示长骨骨膜下有新骨形成。停服维生素A后症状即逐渐消失。

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本文编辑:佚名
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