食可一日无肉，不可一日无果蔬!果蔬按照食用器官来分类，可分为五种：根菜类；茎菜类；叶菜类；花菜类；果菜类。
『根菜类』
以肥大的根部为产品器官的蔬菜
肉质根以种子胚根生长肥大的主根为产品
萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜菁甘蓝、芜菁、辣根......
白萝卜丨十字花科植物，二年生植物，总状花序，顶生及腋生，花淡粉红色或白色。性偏寒凉而利肠。
炒萝卜丝、萝卜丸子......私以为白萝卜炖汤 ，香浓可口，暖心暖胃，简直是居家蔬菜呀!
胡萝卜丨伞形科植物，二年生植物，花通常白色，有时带淡红色。性偏寒凉而利肠。
胡萝卜和白萝卜看起来很相似，不过科属完全不一样。胡萝卜做配菜，成丝成片都十分美观，凉拌也很清爽可口。
芜菁丨十字花科植物，二年生植物，总状花序长，花小，鲜*。芜菁成熟后可作为主食加以食用。
北方芜菁是北方十分常见的蔬菜，除冬季外，都春夏秋均可食用。听说南方也有栽培，不过小植地处中部，迄今没有见过芜菁。青嫩的小芜菁可以整颗烹煮并榨泥糊，或将老芜菁加在煨菜和汤里。不知滋味如何。
块根类以肥大的侧根或营养芽发生的根膨大为产品
牛蒡、豆薯、甘薯、葛......
牛蒡丨菊科植物，二年生植物，总状花序长，花紫红色。
牛蒡不是山药喔!可炖汤、可煎炒、可蒸煮。不过一般牛蒡都硬梆梆的， 是炖汤。
甘薯丨旋花科植物，穗状花序，单生。
甘薯营养丰富，富含淀粉、糖类、蛋白质、维生素、 以及各种 酸，是非常好的营养食品。
葛丨豆科植物，多年生草本植物，总状花序，花紫色。
食用葛见得并不多，菜谱更是没见过，葛粉倒是广受欢迎。
『茎菜类』
以肥大的茎部为产品的蔬菜
肉质茎类以肥大的地上茎为产品
莴笋、茭白、茎用芥菜、球茎甘蓝(苤蓝)......
茭白丨禾本科，宿根植物。
茭白是常见的水生蔬菜，南方尤其多。一般清炒味道比较寡淡，不过也是有一票人喜欢。
茎用芥菜丨百合科，多年生草本。
茎用芥菜就是全国人民皆知的榨菜的前身，我国特产蔬菜之一，芥菜的一个变种。
嫩茎类以萌发的嫩芽为产品石
刁柏、竹笋、香椿......
石刁柏丨十字花科，二年生草本。
石刁柏通常被称为芦笋，是世界 蔬菜之一，在国际上享有“蔬菜 ”的美称，而且也是切花花材之一。网传味清香鲜美，柔嫩可口，端是一种上佳蔬菜。
竹笋丨禾本科
竹笋十天之内为笋，嫩而能食，而十天之后则成竹。在中国竹笋自古被当作“菜中珍品”，竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。
香椿丨楝科，乔木。圆锥花序，两性花白色。
早在汉朝，食用香椿，曾与荔一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。香椿被称为“树上蔬菜”，香椿竹笋、香椿拌豆腐........
块茎类以肥大的块茎为产品
马铃薯、菊芋、草石蚕、银条菜......
马铃薯丨茄科，一年生草本植物，花白色或蓝紫色。
马铃薯块茎含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、 酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的。
草石蚕丨唇形科，多年生草本植物。
草石蚕一般用来食疗，蒸煮皆可，味道类似百合。
银条菜丨唇形科，多年生草本植物。
根茎观之洁白如玉，食之清爽脆嫩，可炒食、蒸煮、做汤、腌渍、醋泡、糖浸、做酱菜均可，尤其香酥油炸地参，风味独特、脆香无比，食之口味清香。与一般油炸食品不同，这道菜的独特之处在于不上火，反而祛火。
根茎类以肥大的根茎为产品
莲藕、姜、襄荷......
姜丨姜科，多年生草本植物。
根茎供药用，鲜品或干品可作烹调配料或制成酱菜、糖姜。
球茎类以地下的球茎为产品
慈姑、芋、荸荠......
慈姑丨泽泻科，水生草本植物。
慈姑不能生吃，煮熟如芋，且略带苦味。慈姑在蒸炒前需要接着把它表面的一层准备脱落的皮给剥掉。素炒慈姑，慈姑汤等都是常见慈姑做法。
荸荠丨莎草科，水生草本植物。
荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。做水果吃就是剥皮略麻烦，食用方面荸荠炖汤或素炒都不错。
芋丨天南星科，多年生草本植物。
球茎富含淀粉及蛋白质，供菜用或粮用。芋头做甜品很不错，芋头丸子就很好吃。
『叶菜类』
以鲜嫩叶片及叶柄为产品的蔬菜
普通叶菜类
小白菜、叶用芥菜、乌塌菜、薹菜、芥兰、荠菜、菠菜、苋菜、番杏、叶用甜菜、叶用莴苣、茼蒿、芹菜......
小白菜丨十字花科
据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。
芹菜丨伞形科
芹菜，品种繁多，在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积，是中国人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。
结球叶菜类
结球甘蓝、大白菜、结球莴苣、包心芥菜......
鳞茎类由叶鞘基部膨大形成鳞茎
百合......
百合丨百合科，球根植物。
食用百合有两种：干百合、鲜百合。干百合一般跟梨或者银耳一起炖，或者直接煮稀饭吃。鲜百合最常见的是跟西芹一起炒着食用。
『花菜类』
以花器或肥嫩的花枝为产品
金针菜、朝鲜蓟、花椰菜、紫菜薹、芥蓝......
金针菜丨菊科，多年生植物。
*花菜的花蕾干制品，金针菜色泽金*，香味浓郁，食之清香，爽滑、嫩糯，甘甜，常与木耳齐名为“席上珍品”。
朝鲜蓟丨百合科，球根植物。
朝鲜蓟主要食用部分为花苞的肥嫩苞片，可煮、炒、炸、生食或掺入面食等，风味独特，营养价值亦属上乘，被誉为“蔬菜之皇”。我就想知道朝鲜蓟后宫在哪里......
『果菜类』
以果实及种子为产品
瓠果类
南瓜、*瓜、西瓜、甜瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、蛇瓜、佛手瓜......
苦瓜丨葫芦科，一年生植物。
苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍;成熟果肉和假种皮也可食用。苦瓜有一种“不传己苦与他物”的品质，就是与任何菜同炒同煮，绝不会把苦味传给对方，所以誉之为“君子菜”。
蛇瓜丨葫芦科，一年生植物。
蛇瓜以嫩果实为蔬，但嫩叶和嫩茎也可食。嫩瓜肉质松软，有一种轻微的臭味，但是煮熟以后则变为香味，微甘甜。蛇瓜的嫩果和嫩茎叶可炒食、作汤，别具风味。
佛手瓜丨葫芦科，一年生植物。
佛手瓜的食用方法很多，鲜瓜可切片、切丝、素炒、凉拌，做汤、涮火锅、优质饺子馅等。在国外，佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。
浆果类
番茄、辣椒、茄子......
荚果类
菜豆、豇豆、刀豆、豌豆、蚕豆、毛豆......
菜豆丨豆科，一年生植物，亦叫芸豆、四季豆。
菜豆烹调时一定要烧透吃，菜豆清炒味道就很好。
豌豆丨豆科，一年生植物。
杂果类
甜玉米、草莓、菱角、秋葵等。
秋葵丨锦葵科，一年生草本植物。
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。它的属性偏寒凉，脾胃虚寒、容易腹泻的人，不宜吃太多。
菱角丨菱科，水生植物。
菱角生吃清脆，清炒不错，炖汤更有味道。
蔬菜界学问很多，吃过的少，没吃过的多；什么蔬菜煎炒，什么蔬菜蒸炖更是知道一个算一个；蔬菜药理性是完全不知，只
本文编辑：佚名
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