全县广大师生、家长朋友：
春天万物复苏，香椿、棠梨花、苦刺花、臭菜、棕包、蕨菜等陆续上到餐桌上，大家对于野菜的食用方法也是各不相同，可野菜虽好吃，中*事件并不罕见。为有效遏制、防范食用野菜和四季豆中*事件发生，师宗县教育体育局现发布以下预防食用野菜和四季豆中*预警：一、预防食用野菜、野花、野果中*（一）不盲目认为某些野菜的“养生”“药用”“治疗”功效。有些野菜具有一定的药用价值或本身就是中药材，食用后会有类似药物的作用，所以应注重食物多样性和膳食平衡，不宜多吃或单一类型大量食用。比如：车前草食用过量可能引起抽搐，蒲公英、鱼腥草食用过量可能引起胃寒者胃痛，马齿菜食用过量可能引起低血糖症状。（二）不随意采食、出售、购买难以识别的野菜。很多野菜具有*性，并且容易混在可食用的野菜中。不随意采食、出售、购买不熟悉或难以识别、来源不明、异味很重、已霉烂、生长在喷洒农药、施以化肥的庄稼地里的野菜。不生食野菜，食用野菜需要经浸泡、蒸煮、烹调等方式处理后，再进行食用。（三）餐饮经营单位要严把野菜采购关。餐饮经营单位要严格采购、严格加工，做好留样备查。广大教职工、家长应增强自我保护意识，选择环境整洁、证照齐全的餐饮单位用餐，并在服务员的指导下食用野菜。各类学校食堂、集体食堂、农村婚丧宴请、大型会议等群体聚餐禁止加工烹饪食用野菜，防止引发群体性食物中*事件。（四）野菜生产经营者应严把原料关，严禁生产经营有*有害来源不明的野菜。同时应保证原料新鲜安全，采用合理的贮藏条件、加工及烹调工艺。野菜生产企业应保证产品符合相关食品安全标准要求并出厂检验合格。（五）食用野菜后如果出现皮肤瘙痒、过敏、胸闷、呕吐、腹胀腹泻，或是口吐白沫、呼吸困难等中*医院就诊。哺乳期妇女出现上述症状，应暂停哺乳，以保护婴儿健康。消费者如果是在外就餐食用野菜后出现中*症状，应尽快就近到医疗机构就诊。（六）有*植物果实，其*素成分较为复杂，主要为生物碱和植物自身*素，*性较大，可损害肝、肾等实质脏器，严重者可导致死亡。根据云南省既往数据，中*群体主要为儿童和学生（尤其是农村中小学），因学生缺乏辨别能力，误将植物野果（如蓖麻子、马桑果、铁树果等）当做可食果实食用后发生中*。建议教职工、家长加强儿童、学生的科普教育、提高对植物野果中*的认识，避免群体性中*事件的发生。二、预防食用四季豆中*（一）食用四季豆为什么会中*？食用四季豆中*的原因是烹调加工时没有完全煮熟炒透。四季豆又名扁豆、云豆刀豆、梅豆、豆角等，各地称呼有所不同，是全国普遍食用的蔬菜。四季豆中含有名为红细胞凝集素的*素，彻底加热可破坏该种*素，烹调时加热不彻底会导致*素留存。（二）食用四季豆中*有什么表现？食用四季豆中*症状，主要为胃肠炎症状，有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛等以及心慌，胃部有烧灼感。呕吐少则数次，多者可达数十次。（三）如何防范四季豆中*？家庭预防四季豆中*的方法非常简单，把四季豆两头和豆荚摘掉，因为这些部位含*素较多，把四季豆煮熟炒透就可以了，使四季豆外观失去原有的生绿色，就不会中*。尽量煮透再炒，不建议生炒食用。（四）哪些单位禁止加工食用四季豆？禁止学校食堂、单位食堂、工地食堂、村民自办宴席、旅游景区供餐单位、养老机构食堂等群体性聚餐单位加工食用四季豆，严防严控群体性食物中*事件的发生。消费者食用四季豆后一旦出现中*症状，请立即停止食用，并及时就近到医疗机构就诊。三、预防细菌性食源性疾病春夏季节，细菌繁殖速度加快，食物易腐败变质，摄入含有细菌或细菌*素的食品易引起细菌性食源性疾病。为减少细菌性食源性疾病的发生，建议全县广大教师、家长按照“食品安全五要点”要求烹调加工食物：1.保持加工环境、用具清洁；2.储存、加工食品时用具应生熟分开；3.食品烹调时烧熟煮透；4.在安全的温度下保存食物（5℃以下或60℃以上）；5.使用安全的水和食物原料。广大教职工、家长如发现食品经营单位存在食品安全问题，可拨打投诉举报电话。预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇
