《餐桌上的植物》
此豆紅色居多，莢必雙生
最下饭的豆——豇豆
（一）
上节线上自然教育课堂，我们跟随江灏老师认识了胖嘟嘟、红彤彤的西红柿。从本篇开始，江灏老师将带领我们一起学习第四种大家熟悉的蔬菜——豇豆。
江灏老师
青岛园林技术学校教师
“童阅岛”专家团队成员
今天要开讲啦
让我们一起来学习吧
写稿时恰逢夏至，正所谓"日长之至，日影短至，至者，极也，故曰夏至"。
俗话说：夏季吃肉不如吃豆，夏日食豆有个简单的原因，就是很多豆类蔬菜都是在这个季节成熟。
应季的食材顺应着大自然的节奏，在充足的光照和适宜的温度下成长，除了更加丰富和优质的营养，用来入菜有着更加浓郁的天然滋味。
盛夏成熟的毛豆，再到三伏天里堵“伏缺”的豇豆，夏日里豆类蔬菜正当时。
豆类蔬菜是指豆科植物中可作蔬菜食用的栽培种群，包括以嫩豆荚供食用的菜豆、豇豆、扁豆、刀豆，以嫩豆粒供食用的毛豆、蚕豆，以及以嫩茎叶供食用的豌豆芽苗等，种类多，分布广，营养丰富。
虽然豆类蔬菜含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质。但豆类蔬菜是让人抓狂的大家族，我觉得仅次于“白菜”（详情请看白菜篇）。
通常被称为“豆类”的是指豆科植物，亦指这些植物的种子，约有种。
在汉语中，有的豆科植物不叫“豆”，如花生；等一等，让台湾同胞来说说
在台湾，假如你在餐厅点了一份“土豆”，你拿到的会是……
欸？
怎么是花...花生
有的非豆科植物也称作“豆”，如咖啡豆、可可豆、土豆……
豆类的世界真奇妙啊
近两万种太庞杂，我们今天就说说其中的一种——豇豆。
吃过无数遍，见到“豇豆”两个字还是会念错的一定不是我一个！据说买菜的人里大概有30%会被豇豆的名字难住。
具体的情形有两种：其一是在农贸市场上对菜贩说“那个长的豆角多少钱一斤”的人（青岛人的祖先可能属于此类，直接约定俗成了“豆角”）；其二是在超市里对着标签嗫嚅良久终于念出gāng豆的人。当然也许会碰到直接把标签写成“缸豆”甚至“肛豆”的彪悍卖家（不要问……）。
等等，我们细细说说“豇”字，宋真宗大中祥符元年（年）的《大宋重修广韵》中首次出现这个字，读音是“江”，特指这种豆子。
但成书于明神宗万历四十三年(年)的《字汇》里这个字是可以读作“岗”而同样也是指这种豆子。在上海你还会听到“gāng豆”这种古音。
李时珍解释说：“此豆紅色居多，莢必雙生，故有豇??之名。”?即绛，绛：红色。花开成对，所以叫??（音绛双）,又叫做豇豆。
随堂小测试：
(考试规则：点击你认为正确的选项)
1.俗话说：夏季吃肉不如吃豆，夏日食豆有个简单的原因是：
A.豆子味道好极了
回答错误?
B.豆子长得好看
回答错误?
C.豆类多在这个季节成熟
回答正确√
解析：你认为呢？
D.豆类可以消暑
回答错误?
2.豇豆的“豇”读音是什么？
A.jiāng
回答正确√
B.gāng
回答错误?
C.gōng
回答错误?
D.jiàng
回答错误?
3.让人抓狂的大家族豆类蔬菜的品种有多少种？
A.
回答错误?
B.
回答错误?
C.
回答正确√
D.
回答错误?
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预告：
下期线上自然阅读课堂，江灏老师将为大家讲述豇豆的演变史，敬请期待哦！
本文文稿：江灏
部分图片来源于网络
人文活动部?青岛市妇女儿童活动中心
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