酱香蹄筋冻
食材配料：
牛蹄筋、葱、姜、桂皮、丁香、生姜、八角、香叶、冰糖、老抽、甜面酱、二汤、料酒、蚝油、烧椒酱
制作步骤：
将牛蹄筋清洗干净后焯水，加入葱、姜蒸一个小时。蒸好后再一次焯水，加入葱、姜、料酒蒸半个小时。锅中加入底油，放入冰糖炒化，加入葱、姜，把准备好的桂皮、丁香、八角、香叶炒香，放入甜面酱炒香，加入料酒、老抽、蚝油、二汤煮开。将蒸好的牛蹄筋放入酱汤中，文火煨制一个半小时。煨制好的牛蹄筋用托盘压六个小时后切成或者块装盘，点缀适量的烧椒酱即可。花椒鸡生蚝
食材配料：
带皮鸡腿肉片、清酒、油、粗盐、花椒、高度白酒
制作步骤：
把提前处理好的带皮鸡腿肉片整齐地码在烤网上，喷上适量的清酒，适量的油，小火把鸡皮烤干血水烤出油脂，静置醒肉。砂锅中放入适量的粗盐炒热，下入花椒小火焙香，花椒开始噼里啪啦响，肉面朝下码入烤好的鸡腿，盖上盖子焗熟。从锅边淋入高度白酒，增加香味即可。酸辣刀豆
食材配料：
酸刀豆、蒜头、辣椒、蒜苗、糖、酱油、鸡精
制作步骤：
油热下蒜头爆香，倒入刀豆炒匀，放一勺糖，一勺酱油炒一分钟。倒入辣椒炒一分钟，再放少许鸡精炒匀，倒入蒜苗炒30秒即可。
