“妈妈的味道”是巾帼助力“美丽”产业的特色载体，将隐藏在民间的美食充分挖掘出来，为泰顺乡村美食产业发展注入内生动力；“妈妈的味道”是巾帼助力“美丽”旅游的有效手段，助推“走走泰顺、一切都顺”的旅游品牌不断做大做强；“妈妈的味道”是巾帼助力“美丽”文化传承的强大引擎，让泰顺文化走出去，赢得更大的展示舞台。
提起“妈妈的味道”，那首先想到的就是妈妈给我们做的“饭”了，相信我们每个人都能说出一段难忘的回忆。山珍海味再好吃，也抵不过妈妈手里那碗热腾腾的饭菜。妈妈的味道，是亲情的味道，是相思的味道，是家的味道。它不一定是最特别的，但总会在某一刻抓住你的胃，牵动你的内心。
接下来，让我们一起走进泰顺的“妈妈的味道”，一起找寻心中最美好的记忆！
逢年过节，在泰顺乡村的各种宴会中有一道菜肴上桌后，大家吃完意犹未尽，端菜的人会依次到各桌再加一遍菜。这道菜名叫什锦菜，由十多种蔬菜烧制而成，且每样蔬菜都寄托着一个吉祥美好的寓意。什锦菜，还有另外有一个名称叫“状元菜”。
什锦菜颜色非常好看，花花绿绿、红红白白的，特别是菜中的木耳，朵朵盛开在盘中，有点繁花似锦的味道，配料尽可以多放，如西兰花、嫩笋干、花菜、土豆干片、番薯粉片、刀豆干、豇豆干、蒲瓜干、香菇等，现在还有文蛤干、蛏子干、虾干等好几种海鲜干，这么多种菜合在一起烧的菜肴，想想都馋。不过现在每家店、每个家庭，对什锦菜的定义并不相同，因为这道菜是完全按照自己的想法来烧的，关键是要“什锦”。
做什锦菜的食材
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原标题：《“妈妈的味道”④——品鉴泰顺十大碗之什锦菜》
