大家都知道湖南的米粉很出名，像长沙的码子粉(肉丝、小炒肉)，常德的津市牛肉粉，但是你们知道衡阳人的早餐都是吃什么吗？做为一个土生土长的衡阳人，早上最美好的时光，就是嗦一碗鱼粉，滚烫鲜美的鱼汤，柔劲十足的米粉，现杀现煮的鱼肉，还有各色各样的酸水泡菜，让一整天都元气满满！而且吃粉的选择也很多，有鱼头粉，鱼肉粉，黄沙骨鱼粉，鱼杂粉，碎肉粉，三鲜粉，卤粉，等等，丰俭由人！上到十几块，下到三、四块。现煮鱼粉吃鱼粉，胜在一个鲜字，店家都是现杀现煮，搭配不同的配料，煮出独特的味道现杀现煮的鱼粉。在店门口支一个大锅，做的都是邻里街坊的生意，实打实的早餐，让人看得见，吃的着，也就放心，而且当这么些食客吃习惯后，往往会认准这个店，习惯这的人，习惯这的味道这样的做的都是口啤，都是回头客，不会像某些网红店一样，来得快去的也快。甚至一个好的粉店能见证一个孩子的成长，从孩童到结婚生子，用几十年的积累和沉淀煮一碗粉，比不上山珍海味，但绝对值得我们怀念！衡阳人的早餐，决不限制于早上七、八点，因为生活节奏慢，所以你会看到，上午十点、十一点，还会有人出来吃粉，比起大都市的繁忙，我更爱小镇上的清闲与悠然。你看街上有上学孩童，有居家主妇，有退休老人，有上班的年轻人，有勤俭持家的中年人。但是只要你一问，早餐吃什么？他们都会告诉你：“恰粉切”！鱼肉粉学生上学较早，六点多就会吃早餐，多以吃卤粉为主，卤粉可以说深受年轻人的喜爱！卤粉选用的是粗米粉，配以卤牛肉，花生米，萝卜干，葱花，浇上特制的卤水，令人唾涎欲滴！而吃卤粉的顶配就三两粉加蛋，价格不过五、六元，多令人满足！鱼头粉，鱼肉粉，则以大头鱼为主，配以冬瓜片，葱，姜，蒜，鲜椒，旺火煮至汤色浓白，如此靓丽的汤头，再配上本地特色的米粉，过瘾！鱼头粉黄沙古就是黄骨鱼，取自湘江，现煮现杀，用菜籽油，葱姜蒜，旺火煮的金灿灿，让你将黄沙古的嫩滑，汤汁的鲜美浓稠，尽收囊中！黄沙古粉而鱼杂粉则是用鱼肠、鱼糕、鱼籽、鱼泡，等鱼内脏，充分熬煮，制作汤头，不仅不腥，反而愈加鲜美，再加上辣椒，姜，等辛辣食材，嗦完一碗粉，热汗直流！碎肉粉是用本地的土猪肉，剁碎，再加上筒子骨吊汤，虽简约，却不失内涵。价格亲民，是许多上班族的首选！经济实惠，干净卫生，又满足人们的味蕾，这才是餐饮发展的根本所在！其实衡阳人口味真的蛮挑的，吃菜要求咸、麻、辣、但对于米粉，一定要求鲜！烫！原汁原味！稍微有一点不对胃口，那么就会失去一个老食客的钟爱！不但对粉要求高，对下粉的酸水泡菜更是讲究，不但要品种全，还要口味好。比如用酸水泡的青椒，萝卜，豆角，刀豆，还要剁椒拌的萝卜干，茄子干，特别是还有用盐腌制的姜丝，开胃爽口，用酸水泡菜来衡量一个粉店的好坏也毫不为过。老坛酸水泡菜这就是衡阳早餐的魅力，多少身在远方的人最为惦记的也不过一碗粉！愿你能实现自己的目标，早日归家！愿你能珍惜现在的拥有，心怀感恩！愿你能远离深夜的酒，有一个爱的人，陪你嗦一碗清晨的粉！
本文编辑：佚名
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