在广东，这段时间的雨似乎特别执着，一场接一场，空气里弥漫着湿漉漉的气息，仿佛连呼吸都带着一丝沉重。然而，在这潮湿闷热的天气里，大自然也为我们准备了一份特别的礼物——扁豆。
那天，我漫步在熙熙攘攘的菜市场，目光被一堆新上市的扁豆吸引。它们或许在各地有着不同的名字，宽扁豆、刀豆，但无论称呼如何，它们都是那个能带来清爽的夏日佳肴。
扁豆，这豆科、扁豆属的多年生缠绕藤本植物，不仅外观诱人，更是营养丰富。它含有丰富的淀粉和蛋白质，还富含膳食纤维，这些都能促进肠道的蠕动，让你的肠胃在雨季也能保持活力。更值得一提的是，扁豆还富含维生素B1、B2和C，这些维生素不仅对身体有益，更是让人在闷热中也能保持清醒和活力。但扁豆的魅力远不止于此。它味甘涩，性平，具有预防便秘、祛暑等多重功效。
那天，我特意买了些扁豆回家，切成丝，加入豆瓣酱，微辣的口感让人食欲大增。炒扁豆时，我特别注意要炒熟，因为未炒熟的扁豆可能会引发中毒。而切成丝再炒，不仅容易熟透，还能让扁豆更好地吸收味道，口感更佳。
炒扁豆丝：简单易做，鲜香下饭
扁豆：克，
蒜：2瓣，豆瓣酱：1勺，
盐：适量，砂糖：少许。
第一步：这是用来做菜的扁豆，它在各地是否还有其他称呼呢？欢迎大家给我留言，告诉我，感谢大家的支持。
步：扁豆去头尾，把每一个扁豆擦洗干净，斜着切成扁豆丝。
第三步：炒锅中倒入食用油，中火烧热后，加入蒜蓉，翻炒至微黄出香味。将扁豆丝倒入锅中，大火快速翻炒至扁豆丝变色。我炒得有点干，我加了一些水，焖了一会儿。
第四步：放1勺豆瓣酱、少许砂糖和少许盐，继续翻炒均匀，一定要把扁豆丝炒熟透。
第五步：把炒熟的扁豆丝装盘即可。
