立夏，是二十四节气中的第7个节气，夏季的第一个节气，又称“春尽日”，意味着春天的结束，夏天的开始。立夏过后，随着温度逐渐攀升，稍不留意，就会有烦躁上火等不适，食欲也会有所下降。因此，饮食方面，要保持清淡，以易消化和富含维生素的食物为主，而且每顿饭也不好吃得过饱，要给我们的胃留下足够的蠕动空间。
今天给大家分享立夏节气该吃的“立夏5宝”，5个夏季绿色应季食材，再忙也别忘了吃，应季而食，让我们更轻松入夏。
一、豌豆
豌豆作为豆类家族的一员，含有丰富的植物蛋白，膳食纤维和多种维生素，而且物美价廉。俗话说：“豌豆立了夏,一夜一个叉”，立夏之后，气温升高，豌豆的生长进入旺季。现在食用正是最为鲜嫩的时节，翠绿爽口的豌豆搭配香菇与豆腐一起烹饪，清淡却不失美味，最适合立夏时节食用。
1、干香菇洗净，提前用温水浸泡2小时，捞出香菇切片备用，浸泡后的香菇汤也留着后面烹饪中使用；
2、豌豆仁洗净，开水入锅焯水2分钟左右，捞出放在竹簸箕上稍稍冷却，加少许食盐拌匀；
3、浸泡好的香菇汤倒入砂锅中，煮开后下入冻豆腐煮5分钟左右，再下入切好的香菇片煮5分钟；
7、倒入煮好的嫩豌豆，加1勺食盐、2勺生抽和少许芝麻油快速炒匀，转大火，沿着锅的边缘淋一圈水淀粉，大火快速勾芡收汁，即可出锅。
二、莴笋
立夏前后，特适合吃一些莴笋，它含有丰富的钾，而钠的含量很低，具有很好的食疗作用，而现在的莴笋刚好是应季食材，可谓真正的物美价廉。莴笋的做法有很多，立夏时节最适宜清炒或凉拌，味道清脆爽口，而且特别开胃。
1、莴笋去皮，用薯格切切成3mm左右厚的薄片，加半勺食盐腌制1小时，将腌制出来的水倒掉不要；腌制好的莴笋片加入小半勺白糖和小半勺白醋；
2、热锅倒油，下入葱花、蒜末和干辣椒爆出香味，然后淋在莴笋上，再倒入一点麻油，拌匀即可。
三、冬瓜
冬瓜可谓全身都是宝，可以用来做很多不同的美食，从内瓤到瓜皮都是可以食用的。夏天常吃冬瓜，不仅有很好的清热解暑作用，再加上冬瓜不含脂肪，热量又很低，所以还有很好的减脂作用。
1、冬瓜和口蘑切片备用；鸡蛋入锅煎至两面定型，切成小块备用；
2、锅内倒入少许油，下入口蘑炒软，加入开水，煮开后下入冬瓜和鸡蛋煮5分钟，加半勺食盐和少许胡椒粉调味，出锅撒葱花即可开吃。
四、苦瓜
苦瓜的最大特点便在于它的“苦”，正所谓吃苦去火，夏天吃苦瓜可以很好地祛除我们身体中的火气，而且苦瓜还具有健脾开胃和增强食欲的作用。
1、苦瓜洗净切薄片，加1勺食盐，抓匀腌制5分钟，倒掉腌制出来的水分不要；
2、大蒜去皮切末，干辣椒切段。二荆条辣椒去蒂洗净备用。
3、二荆条辣椒放入炒锅中，开中小火煸炒，待辣椒全身都煸炒至焦黄后，盛出装盘，稍微冷却之后，将辣椒对半撕成细条状。
4、腌制好的苦瓜直接入锅，开大火煸炒，快速逼出苦瓜的水分，炒至苦瓜表面有点焦黄时，关火盛出备用。
5、锅内倒入少量的食用油，加入蒜末、干辣椒和二荆条辣椒炒出香味，倒入苦瓜，快速翻炒均匀，加适量食盐调味即可出锅。
五、刀豆
刀豆作为一种常见的豆类，具有很好的营养价值，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，可以增强我们的食欲，而且夏季食用刀豆还有助于消暑清热。
1、刀豆去掉豆筋，斜切成薄片，葱白切段，姜切细丝，辣椒斜切成小段；
2、鸡胸肉洗净，顺着纹路切成条状，放入碗中，加生抽、食用油、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制10分钟左右。
3、锅内倒油，烧至6成热时，加入鸡胸肉，大火翻炒至变色，加入葱白和姜丝翻炒均匀，盛出备用。
4、锅内再加少许食用油，下入刀豆慢慢煸炒，炒至刀豆变色成熟。倒入炒好的鸡胸肉和切好的辣椒炒匀，加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。
立夏已至，再忙都别忘吃“立夏5宝”，应季而食，安康入夏行好运！
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本文编辑：佚名
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