而说到进补，牛肉一定是首选食材，不仅含有丰富的营养元素，而且肉质鲜嫩，不论是炖汤、做馅还是炒菜，口感都是一绝！那今天我就给大家分享一个牛肉的新吃法——牛肉炒刀豆，牛肉肉香劲道，有补中益气、滋养脾胃的功效，刀豆解腻清爽，有温中下气，健脾益肾的功效，二者炒在一起，不仅味道鲜美，而且营养丰富，关键做法还超级简单，喜欢的朋友一定要试试！
-牛肉炒刀豆-
食材：
熟牛肉、刀豆、辣椒、葱蒜姜、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、白糖
做法：
第一步：买回来的刀豆冲洗干净，切成大小均匀的段状，牛肉切成薄厚均匀的牛肉片，葱姜蒜切末，干辣椒切段，装盘备用。
第二步：煮锅加清水，水沸后加少许食盐和食用油，将刀豆放入焯水1分钟，捞出备用。
第三步：炒锅加油烧热，油温六成热的时候，加姜蒜和干辣椒爆香。
第四步：香味释出后，将牛肉片倒入翻炒，同时加生抽上色调味，翻炒均匀后，倒入少许清水。
第五步：接着将刀豆倒入，加食盐、白糖、鸡精和胡椒粉调味，快速翻炒2分钟。
第六步：等所有食材都炒熟变软之后，就可以关火了，出锅之前，撒一些葱花点缀，味道更好。
注意事项：
1、为了烹饪方便，我直接用的是熟牛肉，如果用生牛肉的话，加料酒、淀粉腌制几分钟，就可以直接下锅炒了。
2、刀豆不容易炒熟，所以一定要提前焯水，焯水的时候加点食盐和食用油，可以让刀豆不变色，始终保持脆嫩的外表。
3、不喜欢吃辣的朋友，可以不加辣椒，味道一样很好。
4、翻炒食材的时候，最好用中小火，否则火太大，掌握不好火候，就容易炒糊食材，影响口感。
