大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。夏天是各种豆类蔬菜上市的季节，正所谓应季而食更健康，“夏季吃豆，胜过食肉”，夏天宁可不吃肉也要多吃豆，比如说蚕豆、缸豆、毛豆等，营养丰富老少皆宜。不同的豆不同的做法，今天分享八种豆的家常做法，简单易上手，厨房小白也能轻松掌握，每一道都是好吃不腻营养丰富，一端上桌就光盘，下面一起来看看具体的做法步骤吧。
一、青炒四季豆准备食材：四季豆，小米辣，青线椒，蒜末。
做法步骤：
1、四季豆去掉老的经络，清洗干净后斜切成小块。青线椒和小米辣去蒂，洗净后斜切成小块。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末和青红辣椒翻炒出香味，再放入四季豆翻炒均匀，开大火翻炒至变色，再加入食盐、生抽和鸡精调味，翻炒均匀入味。
、然后淋入一点清水，盖上盖子炖煮一分钟。最后开大火翻炒片刻，炒熟即可出锅装盘开吃。
二、豇豆炒茄子准备食材：茄子，豇豆，蒜片，小米辣，葱花，酱汁。
做法步骤：
1、调酱汁：碗中放入生抽、蚝油、淀粉和半碗清水，搅拌均匀即可。
2、豇豆去掉老的经络，清洗干净后切成小段。茄子清洗干净后切成条，撒上食盐抓匀腌制一会儿，软了之后用清水清洗干净挤干水分，再撒上淀粉抓匀。
、起锅烧油，油热后放入豆角翻炒一会儿，炒至表面虎皮状就盛出备用。锅中底油，放入茄子翻炒片刻，炒至变色炒软后盛出备用。
4、锅中底油，放入蒜片和小米辣炒出香味，再放入茄子和豇豆翻炒均匀，倒入提前备好的酱汁焖煮一会儿。
5、煮至酱汁浓稠，开大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅装盘开吃。
三、蚕豆炒鸡蛋准备食材：蚕豆，鸡蛋。
做法步骤：
1、蚕豆剥掉外壳，清洗干净沥干水分。鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用。
2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入蚕豆焯水煮熟，再捞起来沥干水分备用。
、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后炒散，再放入蚕豆进来翻炒均匀。
4、沿着锅边淋入一点清水，加入食盐调味，快速翻炒均匀炒至入味，食材炒熟即可出锅装盘开吃。
四、凉拌毛豆准备食材：毛豆，蒜末，干辣椒，小米辣，白芝麻。
做法步骤：
1、调凉拌汁：碗中放入蒜末、小米辣、干辣椒、白芝麻，浇上热油激发出香味，再加入生抽、蚝油、陈醋、食盐，搅拌均匀即可。
2、毛豆用盐水清洗干净，剪掉两头的尖尖，这样更容易入味。锅中水烧开，放入食盐和食用油，再放入毛豆煮5-8分钟。
、毛豆煮熟后捞起来过一遍凉水，再捞起来沥干水分装入碗中，倒入提前备好的凉拌酱汁，抓拌均匀腌制入味即可上桌开吃。
五、扁豆炒肉准备食材：扁豆，猪肉，蒜末。
做法步骤：
1、猪肉清洗干净切成片，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉，搅拌均匀腌制十分钟。扁豆去掉老的经络，清洗干净沥干水分，再斜切成块。
2、起锅烧油，油热后放入腌制好的猪肉翻炒一会儿，炒至变色后放入扁豆翻炒均匀，扁豆炒至变色后淋入清水，盖上盖子焖煮分钟左右。
、食材都煮熟之后，加入生抽、蚝油、白糖和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味，放入蒜末快速翻炒几下炒香即可出锅装盘开吃。
六、蒜香刀豆准备食材：刀豆，蒜末。
做法步骤：
1、刀豆清洗干净切成小段，沥干水分备用。大蒜拍扁切碎备用。
2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入刀豆焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入刀豆翻炒均匀，然后加入生抽、蚝油、食盐调味，翻炒均匀入味。
4、再沿着锅边淋入清水，盖上盖子焖煮十分钟左右煮熟。刀豆煮熟之后，开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。
七、豌豆玉米炒肉末准备食材：豌豆，玉米粒，猪肉，豆瓣酱。
做法步骤：
1、豌豆粒和玉米粒清洗干净沥干水分。猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末备用。
2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入豌豆和玉米粒焯水煮熟，然后捞起来沥干水分备用。
、起锅烧油，油热后放入肉末翻炒均匀炒至变色，再加入豆瓣酱翻炒出红油，然后倒入玉米粒和豌豆翻炒均匀。
4、接着加入生抽、蚝油、食盐调味，翻炒均匀入味。沿着锅边淋入一点清水，盖上盖子焖煮两分钟。最后开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。
八、清炒荷兰豆准备食材：荷兰豆，蒜末。
做法步骤：
1、荷兰豆撕掉老的经络，清洗干净后沥干水分。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入荷兰豆翻炒均匀，炒至变色。
、接着放入食盐调味，翻炒均匀炒至入味，继续翻炒至荷兰豆熟透即可出锅装盘开吃。
