我们当地人把这个都当蔬菜吃，略带涩味，成就莲花姜的风味。炒辣椒，炒毛鱼都是不错的菜品。还有很多人也喜欢吃腌莲花姜，那味道刚刚的。腌菜之中除了豇豆，白菜，刀豆，腌莲花姜也是上品
襄荷是姜科姜属，以嫩芽、嫩茎和花轴供食用的多年生草本植物，具有食、药两用价值。每g嫩茎和花含蛋白质12.4g、脂防2.2g、纤维28.1g、维生素C和维生素A共约95.85m，还含有铁、锌、硒等多种微量元素和芳香酯等
差不多有十多年没有吃过了，现在还挺怀念这个味道的。
家门口这块莲花姜每年长势很不错，这块田基本不用管理。生命力强。
药用价值：根茎性温，味辛。温中理气，祛风止痛，消肿，活血，散淤。治腹痛气滞，痈疽肿毒，跌打损伤，颈淋巴结核，大叶性肺炎，指头炎，腰痛，荨麻症，并解草乌中毒。嫩花序、嫩叶可当蔬菜。花序可治咳嗽，配生香榧治小儿百日咳有显效。
