在邵阳，有一种美味叫油茄，好吃易做，多吃容易“上瘾”
在湖南邵阳，是以美食出名的，各种神奇的美食随着现在物流的飞快进步开始走入了我们的视野，今天小编给大家带来的是邵阳比较具有代表性的一道坛子菜——油茄。坛子菜在邵阳是很重要的一种食材，萝卜、茄子、刀豆、苦瓜、辣椒等材料做成美味下饭的坛子菜。小编自己不是邵阳人，但是对于邵阳的坛子菜却影响深刻。以前读书的时候，有一个室友是邵阳的，每次回家都会给我们带来一些邵阳的特产，让小编印象最深刻的就是邵阳的坛子菜油茄了。
油茄可以直接食用，但是味道偏咸，最好的食用方法就是和其他的食材一起做。小编现在也学会了油茄的做法，但是自己做起来味道还是比不了正宗的邵阳油茄。今天小编就将邵阳特产油茄的做法告诉大家，有兴趣的看客可以自己在家里试一试，这样制作出来的油茄不但下饭，还是百搭的食材。
油茄的制作
材料
茄子、黄豆豉、姜丝、辣椒粉、红辣椒丝、味精、食盐、萝卜条、白酒
制作
首先将茄子整条下水煮，这里茄子不要切也不要去皮去蒂，然后热水煮大约10分钟，也就是将茄子表面煮至变色之后，再大火煮3~5分钟。茄子煮好了之后将茄子捞出来，放到通风的地方沥干水分并让茄子冷却下来。
然后将茄子切开，最好是切条，煮熟的茄子比较难切，大家也可以直接撕茄子，去掉茄子蒂之后。酱茄子放到太阳下暴晒，如果没有太阳的话，放到阴凉通风的地方，暴晒的情况下大约晒5天，阴凉通风的地方放8天左右。
然后将茄子放到一个大容器中，加入黄豆豉、姜丝辣椒粉、红辣椒丝、味精、少量白酒和食盐、萝卜条，然后用手抓匀，食盐最好是多放一点。用手抓匀之后就可以放到坛子中了，密封坛子大约一个月就可以食用了。
在密封好的状态下，时间放的越长越好，香味也会越浓郁，但是一定要记得要密封良好，打开坛子之后就要全部取出来，然后放到冰箱中。
如果自己家里做的茄子食盐放的比较少，油茄可以直接食用，如果食盐加的比较多的话，可以和其他的菜一起吃，小编自己最喜欢的就是油茄炒鸡了，整道菜到时浓郁的茄子香气。喜欢的朋友可以自己试着在家里做油茄。现在做上，过年时期就可以食用了。
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本文编辑：佚名
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