北京中科医院几级 http://ask.bdfyy999.com/刀豆适量，洗净去两头去筋，折成5厘米左右的段。土豆一个洗净去皮，切成和刀豆差不多粗细的细条，泡清水备用。泡水目的是去除过多的淀粉，同时防止氧化发黑。大蒜三瓣切成蒜粒，不喜勿放，喜欢葱姜的也可以加进去，自己看着办。锅内热油，放刀豆下去煸炒，待刀豆因油温变成碧绿色，再下土豆。油可以略多些，刀豆比较吃油，做出来也更香。刀豆变色后加土豆一同翻炒，放少许老抽上色，然后加生抽、耗油、白糖炒匀；加适量清水，大火烧开后，转小火盖上锅盖焖煮十分钟。煮好后，浅尝一下味道，加适量精盐，开大火翻炒收汁；汁收到差不多，放入蒜粒，少许鸡精炒匀出锅。绝对美味的刀豆烧土豆即做好了。●由于是焖煮而成，所以口感软糯入味，浓油赤酱味道偏甜更适宜，喜欢脆口咸口止步。●土豆要切的略细些，否则和刀豆同烧很难入味。
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