清炒眉豆
白眉豆，学名扁豆，北方习惯称为刀豆、扁豆角，明代《本草纲目》也指出其有健脾、益气、和中、化湿、消暑等功效。特别是豆衣的B族维生素含量非常丰富，炒食更是有一种淡淡的清香。
原料：眉豆、蒜、红辣椒、纯净水、花生油、盐、生抽。
做法步骤：
第1步、新摘眉豆角去蒂去筋，洗净，切丝。
第2步、蒜和红辣椒切碎。
第3步、锅烧热放少许油，倒入蒜和红辣椒炒香，再倒入眉豆丝加盐和生抽，淋入少许水，收汁即可。
第4步、出锅装盘。
第5步、美味！
小贴士：
豆类蔬菜一定要炒熟变软后才能食用!
来自美食天下兰杏梅的作品。
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