腌制推荐：酸辣刀豆
说实在话，这道菜除了在湖南吃过，其它地方还真的没见过。
记得我之前问过一个外地的朋友，他跟我说都不知道刀豆是什么。
虽然有可能是叫法不同，但是我有形容过他的形状也给他看过图片，但是还是回答没有。
后来就没有问过别人了，去到其他地方吃饭也都没有看见过。
不知道你们那儿有没有，在你们那儿叫什么？
我小时候特别喜欢吃这个刀豆，经常是拿酸辣刀豆就着，一碗米饭就吃完了。
有多好吃我简单形容一下：“写这个我都在咽口水。”
湖南的老乡应该都知道它的味道，酸辣脆爽，看看就能流口水。
不行了，我得停一会，去吃两块，哈哈！
真舒服！
每个人的口味不一样，如果说你不是喜欢吃辣的人，那么这道菜可能在你嘴里那就是一文不值，因为我的外地老婆尝过一次之后，就再也没吃过了。所以在这里也是提醒大家，千万不要为了一时嘴馋，轻易尝试，怕你后悔之后来骂我。哈哈！
不过对于我来说，好吃的东西就应该拿出来跟大家分享。下面就把这道菜的制作方法分享给大家：
一、主料
刀豆适量、湖南产剁辣椒适量（菜市场都有卖的）。
二、辅料
油和盐适量。
三、制作方法
1、买回来的刀豆先把表皮清洗干净，浸泡两小时；
2、然后去掉刀豆两头的蒂之后再清洗一遍；
3、清洗完之后用刀把刀豆切成块再切花（或者切花之后切块）；
4、切好之后沥干水分，然后放在太阳下暴晒半天；
5、把晒好的刀豆用盆装起来，然后倒入适量的盐和剁辣椒一起搅拌均匀；
6、取专门腌制的坛子，内部抹上少许冷油，然后把刀豆倒入坛中，盖好盖子（盖子沿边一定要记得倒上少许的盐水）；
7、弄好之后放在阴暗的角落，放上一个星期以上的时间，就可以开盖食用了。
四、爱心提示
1、刀豆不喜欢太脆的可以焯水之后再腌制；
2、剁辣椒本身是咸的，所以放盐的时候注意适量。太多容易咸；
3、腌制的时间越长越好酸爽，太长容易过期，一个月左右刚刚好。
如果你吃过，觉得好吃请点赞示意一下，觉得不好吃的请在下方评论说出你的感受！
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