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「排骨炖豆角」是一道非常经典东北菜。和「猪肉炖粉条」、「小鸡炖蘑菇」、「鲇鱼炖茄子」并称“东北四大炖”。在东北乃至全国都具有非常高知名度。在东北炖的豆角大多指的是四季豆，又叫架豆、芸豆、刀豆、芸扁豆。起源于中南美洲，在17世纪至19世纪传入亚洲。在我国的南北方都有种植。它不仅可以补铁，强壮骨骼，而且对心脏病和糖尿病患者还有一定的缓解作用。不只如此，四季豆还可以有效抑制癌细胞的发展，可以说是食疗价值极高的一种食材。但是有一点还是需要特别注意的，四季豆中含有一定量的亚硝酸盐，如果在未熟的情况下食用，很有可能会造成食物中毒，所以记得一点要煮熟。如果新手害怕掌握不好，可以在烹调之前先将四季豆炒一遍水，水开一分钟左右即可。这样既不会因为过度烹煮影响四季豆的口感，也不用害怕没有做熟而导致食物中毒了。
排骨冷水下锅，放姜片炒出血沫，捞出洗净备用锅中放油，葱姜炒香后放入排骨生抽提鲜，老抽上色花椒，八角，香叶下锅，再加入清水加盖高压锅焖煮20分钟开盖加入土豆，加糖后再放入豆角翻炒均匀加盖继续焖煮10分钟，出锅前加盐调味即可「排骨炖豆角」无需过度的烹调就可以非常的美味，所以就算你从来没有过烹饪的经验也不要怕，大胆地试一下，一定会成功的。
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本文编辑：佚名
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