一、竹荪玉米胡萝卜汤
材料：
-竹荪：适量，提前用淡盐水浸泡，去除杂质，剪去封闭端的菌帽和根部网状部分
-玉米：1根，剥粒或切段
-胡萝卜：1根，去皮切滚刀块
-猪骨或鸡骨架：适量（可选，用于增加汤底鲜美度）
-姜片：若干
-盐：适量
-清水：适量
做法：
1.熬制汤底：猪骨或鸡骨架冷水下锅，加入姜片，大火烧开后撇去浮沫，转中小火慢炖1小时左右，制成高汤备用。
2.处理食材：竹荪洗净后挤干水分备用；玉米剥粒或切段；胡萝卜切块。
3.炖煮：将玉米、胡萝卜加入高汤中，继续炖煮约20分钟，待胡萝卜熟软。
4.加入竹荪：将处理好的竹荪放入汤中，继续炖煮约10分钟，使其充分吸收汤汁。
5.调味：最后加入适量盐调味，搅拌均匀，炖煮片刻后即可关火。
注意事项：
-竹荪需提前充分浸泡并清洗干净，去除异味。
-汤底可选用猪骨或鸡骨架熬制，也可直接用清水炖煮蔬菜，素食者可省略此步。
-炖煮过程中保持中小火，避免食材煮烂影响口感。
-盐应最后添加，以免过早加入导致食材脱水、营养流失。
二、冬瓜玉米排骨汤
材料：
-排骨：克，斩成小块，冷水下锅焯水去血沫
-冬瓜：克，去皮去瓤，切块
-玉米：1根，切段或剥粒
-姜片：若干
-枸杞（可选）：适量
-盐：适量
-清水：适量
做法：
1.炖排骨：焯水后的排骨放入砂锅或炖锅中，加入足量清水和姜片，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖约1小时。
2.加入蔬菜：将冬瓜块和玉米段（或玉米粒）放入锅中，继续炖煮约20分钟，至冬瓜熟软。
3.加入枸杞：如有枸杞，可在最后5分钟加入锅中，增添色泽和营养。
4.调味：炖好后加入适量盐调味，搅拌均匀即可。
注意事项：
-排骨需提前焯水去腥，炖汤时保持小火慢炖，以充分释放营养和鲜味。
-冬瓜和玉米不宜过早加入，防止炖煮过久失去口感。
-枸杞不宜长时间炖煮，以免营养流失，临近出锅时加入为宜。
三、豆豉苦瓜汤
材料：
-苦瓜：1根，去籽切薄片
-豆豉：适量，洗净备用
-鸡蛋（可选）：1-2个，打散成蛋液
-姜丝：适量
-盐：适量
-清水：适量
做法：
1.煮汤底：锅中加入清水，放入姜丝，大火烧开。
2.加入苦瓜：水开后放入苦瓜片，转中小火煮约10分钟，使苦瓜熟软且汤色微绿。
3.加入豆豉：将洗净的豆豉放入锅中，继续煮约5分钟，使豆豉香味融入汤中。
4.勾芡（可选）：如需浓稠口感，可在此时加入水淀粉勾芡。
5.淋蛋液（可选）：将打散的蛋液缓缓倒入锅中，边倒边轻轻搅动，形成蛋花。
6.调味：最后加入适量盐调味，搅拌均匀后即可出锅。
注意事项：
-苦瓜切薄片有助于快速煮熟并减少苦涩味。
-豆豉可根据个人口味增减，避免过量导致汤味过咸。
-如添加鸡蛋或勾芡，需保持小火操作，防止蛋花凝固不均或汤汁糊底。
四、素炒刀豆
材料：
-刀豆：3根，洗净切条
-红椒：1个，去籽切条
-大蒜：适量，切末
-小红椒（或辣椒）：适量，切末（根据口味调整用量）
-盐、糖、生抽、老抽、蚝油（可选）：适量
-食用油：适量
做法：
1.预处理：刀豆和红椒切条备用，大蒜和小红椒切末。
2.焯水：刀豆放入沸水中焯烫至断生，捞出后立即用冷水冲凉，沥干水分。
3.炒制：
-热锅凉油，油温五成热时下入蒜末和小红椒末爆香。
-加入刀豆和红椒条快速翻炒均匀。
-根据口味加入盐、糖、生抽、老抽（或蚝油），继续翻炒使调料均匀附着在食材上。
-炒至刀豆完全熟透，颜色变深且质地软糯，尝味调整咸淡后即可出锅。
注意事项：
-刀豆必须充分炒熟，确保无豆腥味和生涩感，以防食物中毒。
-焯水能有效缩短炒制时间并保持刀豆色泽翠绿，焯水后立即冷却能保持口感脆嫩。
-调料可根据个人口味适量增减，注意老抽主要用于调色，生抽、蚝油用于提鲜，糖用于中和苦味。
