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华小英的生活轨迹就像是一个圆圈，老家是她的圆心。
华小英的老家在江西瑞金华屋村。这是一个远近闻名的“红军村”，因“十七棵松”的故事和土坯房改造而为人所知。这里是华小英开始做泡菜的地方，也是她兜兜转转总会回到的原点。
她做的泡菜就是有名的“华嬷嬷泡菜”，很多人曾在央视《生财有道》栏目中看过她做泡菜的样子。今年54岁的华小英，年开办泡菜工坊，把小小的泡菜从农家乐饭桌上的配菜，做到当地知名的热销品牌，实现年营业额突破万，只花了短短四年。
回味
华小英研发了十几个品种的泡菜，百香酸黄瓜、酸甜萝卜、酸辣刀豆、酸甜藕片等都是她的招牌泡菜。与传统腌菜不同，华小英的泡菜加入了百香果、赣南脐橙等水果混合发酵，色泽鲜亮、脆爽可口，又叫“水果泡菜”。
腌制中的百香酸黄瓜
百香酸黄瓜，是她打开销路的第一款“明星产品”，也是目前销量最多的“爆款”。她做的酸黄瓜，嫩、脆、酸、甜，爱吃的人总也吃不够。
在老家华屋村一座土坯房里还保留着华小英当初开办“华嬷嬷泡菜坊”的模样。作为非遗扶贫工坊，这里成为了华屋村的一处景点。游客可以品尝和买到远近闻名的“华嬷嬷泡菜”，还可以了解泡菜的制作流程。
9月下旬的一天，记者在这里见到了华小英。她身上穿的还是7月份直播带货时的那件印花上衣。衣服褪色了，看上去有点旧。听说又有媒体来采访，身边人劝她换身新衣服，打扮打扮。“平时什么样，就什么样嘛。”她并不在意。她衣着普通、朴实无华。一头短发、小麦肤色，笑起来，一脸的爽朗。
华小英
采访当天，恰巧有从深圳过来的一大巴车游客到华屋村参观。游客们很快便被“华嬷嬷泡菜坊”摊点上的泡菜吸引住，围着试吃起来。吃完，每个人的胃口都开了。连不吃辣的人，都赞不绝口。游客们吃了都愿意买，一买就是两三百块钱。
华小英做泡菜不是一时兴起。在瑞金，一直有做腌菜的传统。华小英家一共6个兄弟姐妹。小时候，家里穷，没什么吃的，华小英和弟弟妹妹们嘴馋的时候，就从腌菜缸里捞点腌菜吃。记忆中，那一块块腌菜就是最美味的零食。现在想起来，都会口齿生津，回味无穷。
长大后，华小英总会在妈妈做腌菜的时候搭把手，自然也学会了腌菜。读初中时，华小英每个星期都会带腌菜到学校吃，还常常跟同学分享。同学们都说，她家的腌菜酸咸适度，味道很好。“既然大家都说很好吃，我下次就多做一点，分给更多人吃。”华小英很开心，这也成了她做腌菜最初的动力。
腌菜，瑞金几乎家家户户都会做，要做好却不是一件易事。年3月，华小英开办了泡菜工坊，专门做泡菜。为了获得最好的口感，华小英不断琢磨和实验。研发期间，华小英用了很长一段时间去调配方。那段时间，他们一家每人一天要尝上十几根黄瓜。
华小英在做泡菜
盐水浸菜、入缸腌制、检验、出缸清洗、山泉水浸泡、沥干、倒入二次腌制……“华嬷嬷泡菜”采用传统老坛泡制、乳酸自然发酵，总共有20多道工序，但同时又加入了百香果、赣南脐橙等水果混合发酵。因为在制作上讲究浸泡，所以又叫“泡菜”。
华小英颇为自己做泡菜的手艺感到自豪。她的“华嬷嬷泡菜”最大的突破就是在长时间的发酵后，泡菜还能保持爽脆的口感。这也是大家最为赞叹的。
好吃的东西大家都爱吃。华小英很快因做“水果泡菜”而“火”了起来。新华网、中新网，央视等媒体都报道过她。
回乡
华小英一家年便搬到了瑞金市区生活，她的“华嬷嬷泡菜坊”也于年搬去了市里，但她依然离不开自己的家乡。隔几天，她就会回趟华屋村，这里也是她泡菜原料的产地。
华屋村果蔬基地总共余亩，华小英承包了40余亩。9月正是丰收的季节，华小英的果蔬大棚里，黄瓜、刀豆、洋姜等郁郁葱葱，长势喜人。一旁还种有百香果和脐橙。这些都是“华嬷嬷泡菜”要用到的原材料。华小英一直以做出“赣南特色农产品”品牌为目标鞭策自己，做泡菜选用的蔬菜都是大家可以看得到的“精品”。
华小英在果蔬大棚
走进华屋村，沿路是成片的白色果蔬大棚，掩映在绿树丛中，蔚为壮观。村里一栋栋红瓦白墙的客家小楼依次排列。一路之隔，是村里特意保留下来的一排低矮破旧的土坯房。从土坯房到小洋楼，住房的变迁是华屋村巨变和村民幸福生活最直接、有力的见证。
以前，华屋村是个落后的贫困村。很多村民都选择离开这里去外面谋生。华小英的父辈为了生计也搬到了附近条件稍好的洗心村生活。华小英成家后，又去了壬田镇上做裁缝。再后来，为了儿子读书，华小英一家进城了。闲不住的华小英又开起了窗帘店。因为常年劳作，华小英腰椎间盘突出，做过两次手术。
在华屋村老家，华小英找到了人生新方向。华小英正式回乡是年。那几年，乘着赣南苏区振兴发展的东风，华屋村成了有名的红色乡村旅游景点。“听一段红色故事，品一桌客家菜肴，住一晚山村民宿”，成为华屋村的旅游攻略。
很多在外面打工的人陆续回来办民宿、种果蔬。华小英也回村里开起了农家乐。
华小英办的农家乐，生意很火。上菜前，她会先给每桌送一小碟自己腌的黄瓜、萝卜或是豆角。没想到，一碟开胃小菜，竟然比主菜还受欢迎。大家吃了都说好，还有不少游客想要买些带回去吃。
一开始，没专门的包装，华小英就把装辣椒酱、豆腐乳的瓶子洗干净装自己腌的小菜。遇上没瓶子的时候，便有客人先付钱，等有瓶子了再装好寄到他们家里去。
华屋村保留着“华嬷嬷泡菜坊”最初的模样
华小英尝到了泡菜的“甜头”。在家人的建议下，她决定专心做泡菜。爱琢磨的她，开办了泡菜工坊，并注册了“华嬷嬷”商标。她用四年时间“泡”出了勤劳致富的“幸福菜”。她做的华屋泡菜通过电商还有
本文编辑：佚名
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