刀豆炒肉丝
By爱在夏郢
前几天，也不知道买什么菜。路上看到一个阿姨卖有刀豆，那就刀豆吧。好像是1.5元吧，买了一把，挑嫩一点的出来炒了，还有几根老一些的，打算腌起来。
原料：刀豆、肉丝、姜、蒜、油、盐、生抽、老抽、蚝油。
做法步骤：
第1步、肉切丝备用。其实是小小条而已，习惯称肉丝，也没达到成丝的程度。带点肥的也好。
第2步、备点姜蒜。有几个葱头我顺便放了。
第3步、刀豆切丝。如果刀豆老一点的话要撕掉两边的筋，更老的话要打开，去掉里面一层硬的，我这次买的就比较老，所以有些要去掉筋和膜，嫩的话是撕不出来筋的，膜也没。
第4步、热锅下油，放入姜蒜爆香，放肉丝炒散。
第5步、肉丝炒散后加生抽老抽适量，炒香。
第6步、加入刀豆翻炒。
第7步、放点盐炒，盐主要要够刀豆的咸度。
第8步、炒熟刀豆后，刀豆要有点变软基本熟了。出锅前加蚝油炒匀。
第9步、出锅。肉丝我特意炒香再放刀豆炒，因为我家小孩喜欢炒香的肉丝。
来自美食天下爱在夏郢的作品。
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