文/茶人小谈
我家的院子前面，有几株橘子树，前些年，奶奶种了几株的刀豆，结果整个的藤蔓，都把橘子树给包裹了起来，橘子虽然没有结多少，但是刀豆却是异常的多，以至于，餐桌上三天两头，就是煮到豆、炒刀豆等，那个时候，我吃了人生中，最多的刀豆，现在回想起来，这种豆子，产量是真的高，而且豆荚的肉也极其的厚实，充饥还真是不二之选。
据奶奶讲，她小时候家里就有种这种菜，而且那时候，这个菜是非常流行的，在大部分的南方地区，都有它的存在，曾经还救活过无数的人。风靡一时的“救荒刀豆”，为啥如今没人吃了？4个原因，太现实。
每次一提到这个刀豆，老人家就有很多的故事。这种豆子在每个地方的叫法都不太一样，不过在吃法上却有很多的类似的地方，腌制还有晒干炖着吃，是两种比较常见的做法，当然在以前，如果没有菜吃的时候，也会拿新鲜的炒着吃，尽管这种做法不太常见。
以前人们吃刀豆比较多，为啥如今没人吃了？4个原因，太现实
第一：种的人少了，吃的人自然也就少了
刀豆是一种产量非常惊人的植物，它对环境的要求不高，而且耐干旱，另外它的生长期也短，在遇到荒年的时候，其它作物歉收或者颗粒无收，但是刀豆却能迎来丰收，正因为如此，它才有“救荒刀豆”的美誉。
如今很少会遇到灾荒年，尤其是一点粮食都没有的情况，为此人们种的也就比较少了，它生长迅速，会吸收其它作物的营养，另外年轻一辈认识的人也少，种的少，吃的人也就少了。
第二：刀豆还有毒性，处理不当容易中毒
刀豆虽然产量高，也可以吃，但是它本身是存在一定毒性的，甚至它的毒素要远高于其它的豆子，这也是为啥很多人不愿意去吃新鲜的刀豆，就是怕出现中毒，如果是要吃的话，那就必须要煮熟，然后对其进行漂洗，这样才能进行烹饪。
当下快节奏的生活，人们压根就不想麻烦，尤其是各种预制菜的兴起，导致很多人都不想去麻烦，容易中毒，还麻烦，那么吃的人肯定就少。
第三：烹饪复杂，吃了容易出现过敏的情况
传统的豆子在烹饪的时候，比较的简单，但是刀豆却完全不一样，它的烹饪是比较复杂的，而且不能直接洗了就烹饪，必须要经过漂洗等多道工序才行，而且尽管这样漂洗了，但是仍然还是容易出现过敏的情况。
尤其是本身容易出现过敏的人，这样的豆子更是要少吃，甚至不能去吃，以免给自己的身体带来危害，这样就得不偿失了。
第四：刀豆处理比较难，会吃的人少
刀豆采摘回来之后，需要先放入锅中去煮，煮好之后，还要趁热把它的外皮给撕掉，撕掉外皮之后，因为它的肉比较厚，还需要对其进行切小，而且这个不太容易入味，炒的时候，也非常的吸油。
也正是因为这些弊端，所以会吃的人是越来越少，只有老一辈才知道，而且现在很多都是吃的植物油，炒出来压根就不好吃年。
刀豆虽然是救荒粮，但是因为烹饪复杂，而且口感也不是特别好，再加上本身存在毒性，所以即使产量大，但是喜欢吃的人依旧比较少，这也就慢慢导致，没有人去种，更没有人去吃了。#优质作者榜#—Theend—
原创/茶人小谈
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