大家好。金秋九月，大自然馈赠了不少食材，“豆角”就是其一，它是一种低糖、低脂、低热量的蔬菜，小小的一根，营养巨大。营养师将豆角称为“胆固醇清扫机”，它能提高肠胃蠕动力，分解脂肪，避免胆固醇堆积，将垃圾毒素排出体外。在秋季，豆角是不可缺少的美味，无论是炒着吃，炖着吃，都非常的营养鲜美。
因为南北方饮食文化差异，大家对豆角的认识不同，一般来说，四季豆、豇豆、扁豆、荷兰豆四种，大家都统称为豆角，其实它们的区别很大，下面为大家一一介绍。
01
四季豆
四季豆南北方均可以种植，外形呈现宽条形状，或者笔直的扁长条形，它富含叶酸，蛋白质，氨基酸等，可以提高人体新陈代谢，健脾养胃，对强壮骨骼，保护心脏有好处。
推荐食谱
食材：一斤四季豆、大蒜两瓣、小米辣1个
做法：
1、准备好的四季豆洗净，去掉头尾豆筋，切斜小片备用。另外将大蒜、小米辣都切碎备用。
2、热锅倒油，蒜末、小米辣炒香，倒入四季豆，加点生抽、蚝油、食盐、半碗水调味，大火爆炒1分钟，焯水收汁起锅。
3、烹饪小技巧：在炒四季豆时，记得用大火爆炒，快速将四季豆炒熟，可以保持脆嫩感，吃起来鲜嫩又清脆，特别爽口好吃。
02
豇豆
豇豆全国各地都可以种植，不受气候影响，它的外形细长条，可长达50厘米，富含有丰富的蛋白质和膳食纤维，可以健脾利湿、补肾填精，降脂通便。
推荐食谱
食材：半斤豇豆、3块钱五花肉、葱蒜适量、小米椒1个
做法：
1、热锅倒油，倒入剁碎的五花肉，五花肉炒出油水后，味道更香，另外加点生抽、食盐调味，炒出酱香色捞起。
2、另外热锅倒油，放入切碎的葱蒜、小米椒，用小火炒出香味，再倒入切碎的豇豆炒匀，加点食盐调味，炒至八成熟后，倒入肉末继续翻炒，大概炒半分钟起锅。
3、烹饪小技巧：将豇豆切碎，搭配肉末一起炒，更容易入味，也更容易炒熟。口感爽口咸香，用来拌饭吃，味道绝绝子。
03
扁豆
扁豆原产印度，外形又扁又短，很像圆形的镰刀，有些甚至呈现淡淡的紫色。它含有丰富的钙、铁、磷，以及多种维生素，具有健脾祛湿、利尿消肿、降低血脂功效。
推荐食谱
食材：半斤扁豆、3块钱瘦肉、大蒜、小米椒适量
做法：
1、扁豆洗净，去掉头尾两侧豆筋，斜切成丝。猪肉切丝，大蒜、小米及哦啊切碎。
2、热锅倒油，倒入肉丝，炒半熟，放生抽调味，再倒入切碎的大蒜、小米椒，炒匀。
3、随后倒入扁豆丝，加入食盐、清水调味滋润，继续爆炒半分钟，收汁起锅。
4、烹饪小技巧：和其他豆类相比，芸豆的口感偏硬，炒的时候要放水滋润一下，炒的时间延长，炒出后它的口感鲜嫩柔软，特别鲜香。
04
荷兰豆
荷兰豆之所以称为荷兰豆，是因为它的原产地在荷兰，口感清脆，外形扁平，很像弯刀，又名“刀刀豆”，它含有多种维生素，能增强免疫力，宽肠通便，美容瘦身。
推荐食谱
食材：半斤荷兰豆、5块钱瘦肉、大蒜两瓣
做法：
1、热锅放油、蒜末炒香，倒入肉片炒扁；猪肉片提前放食盐、生抽、淀粉腌制，炒的时候入味鲜香。
2、肉片炒至半熟，倒入荷兰豆，荷兰豆要提前焯水半分钟捞起，保持清脆口感。加点蚝油、胡椒调味，炒半分钟起锅。
3、烹饪小技巧：荷兰豆要吃出清脆的口感，要提前焯水半分钟，放点料酒进去，味道更鲜美，颜色更鲜亮。
健康饮食小提示：
无论是四季豆、豇豆，还是扁豆、荷兰豆，它们都需要完全煮熟才能吃，煮不熟吃了容易食物中毒，大家都要记住这一点。
