东北一锅出
这是一道东北菜，正不正宗不知道了，哈哈~这款有肉有菜，还有主食，省事，一锅出来了~纯属我的原创，做了几次觉得还蛮好吃，所以记录一下。因为没有大铁锅，现在老家住平房的少，炕也较少见，在东北吃，一般只有农家乐才能吃到了~个人认为中餐很难 调料的用量，毕竟每家用的调料品牌不一样，咸度和口感也不一样，只是一个概数，菜做多了，自然就感觉了。新手小白的话，建议盐少加，然后尝一下味道不够再酌情慢慢加。我这款玉米饼，减肥版，如果追求口感好一点，可以面粉多一点，玉米粉少一点，口感会更好一些。
用料：
一锅出排骨克，豆角克，板栗南瓜半个，姜5片，八角2个，生抽3勺，盐2小勺，*酒1勺，玉米饼玉米粉克，面粉克，水适量，酵母3克，小苏打（不喜可不放）2克
步骤1
排骨洗净备用
步骤2
准备好豆角，刀豆，必须给个特写10元一斤的豆角，还不是老家的油豆角
步骤3
豆角，洗净，掰成段
步骤4
板栗南瓜去皮，切块备用
步骤5
面粉，玉米粉混合均匀，放入酵母和小苏打，适量水和成软硬适中的面团，盖保鲜膜，常温发酵30分钟左右
步骤6
锅中放入适量水，放入骨头，翻一下，水开后捞出，洗净备用
步骤7
锅中倒入适量油，放入姜片爆香，放入焯过水的排骨，翻炒一会儿
步骤8
两面稍微有点焦*，放入八角，倒入*酒和生抽，继续翻炒一下
步骤9
放入豆角，翻炒，炒至绿色
步骤10
倒入南瓜，翻炒几下，加入适量盐
步骤11
倒入适量水，注意水不要没过菜，否则你可能吃饭的是煮玉米饼了，吼吼~
步骤12
发好了，大约涨了一倍
步骤13
揪一小块面团，揉圆，贴在锅的四周，盖上盖子，中小火焖煮
步骤14
大概3~5分钟，中途可以开盖看一下，注意千万水不要烧干了
步骤15
出锅，如果量不大这个小锅，够用了
步骤16
每次吃这道菜，都吃多，哈哈
步骤17
减肥吃特别好，不用担心碳水超标
步骤18
多的，直接蒸了玉米馒头，需要看详细做法，翻我食谱，有发
小贴士：
1.我这款玉米饼，减肥版，玉米粉比较多，稍微硬一点，如果正常吃玉米粉和面粉比例可以是1:1，或者1:2
2.排骨用仔排，会更加好，更好看，口感也更好一些
3.板栗南瓜可以换成贝贝南瓜，也可以用土豆，或者玉米，配菜什么也不放也可以4.因为玉米粉比较多，口感会比较扎实，加小苏打起到蓬松作用，不喜欢那个味道的，也可以不加哈
一锅出，排骨焖卷子
用料
排骨两斤，土豆2个，豆角一把，玉米2根
步骤1
准备如图配料，生姜，大葱，蒜瓣，冰糖花椒，香叶，干辣椒
步骤2
排骨焯水洗去浮沫，锅中加多一点点油，凉油放冰糖小火加热冰糖融化，放排骨翻炒上色，然后加葱姜蒜，放生抽老抽和耗油调味，翻炒一会再放入大料和辣椒再炒一会后加热水开大火炖煮。（注意热水能加多少加多少，因为中途汤汁会变少）
步骤3
土豆切滚刀块，玉米切小块（ 用糯玉米）豆角切段一定要用老豆角
步骤4
排骨炖大概30分钟左右放入土豆和玉米开中火炖20分钟
步骤5
趁炖排骨这段时间让妈妈揉面做卷子，和蒸馒头差不多步骤，发好的面擀成一张大饼，撒葱花，抹油，盐，调味料。对折切段 扭一下就好了。
步骤6
盖盖焖20分钟就彻底好了，焖出来的卷子松软入味，特别好吃，我加的水还是比较少 都没有什么汤了，不过味道还是很不错了
