这两天下起了小雨，时下时阴，想着要送点肉食给女儿，一大早就起来了。打伞呢又嫌麻烦，披上连帽的外套去菜场买些配菜。“靖妈，你喜欢的外婆菜到了，给你拿几袋？”“哦，那就累你拿3袋吧。再来瓶料酒和香辣酱，多少钱？”“刚好28.00”
你知道外婆菜吗？相传古时湘西各家女儿出嫁后，出嫁的女儿很难再回娘家省亲。于是，女儿出嫁之时，做娘的都会为女儿做上一份离家的菜，咸、酸、辣、脆、甜各种滋味尽在其中，因为慈母一片爱女之心，这道菜也就一代代传了下来。外婆菜的原料选用大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，不添加任何色素和防腐剂，腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒即可食用，炒好之后特别香辣，刚好体现了湘菜最大的特点。
我家人都喜欢吃外婆菜，配菜呀，开汤呀，炒饭呀都可以，今天我做个外婆菜烧五花肉：
外婆菜烧五花肉：
主料：五花肉g、外婆菜g、杏鲍菇50g
辅料：青线椒2个、小红米椒12个、葱2根、生抽2勺、老抽2/3勺、辣椒酱1勺
制作：
1、青线椒去蒂洗净切成辣椒圈；小红米椒去蒂洗净也切成辣椒圈；杏鲍菇洗净切成薄片；葱去根摘去老叶洗净切成葱花；五花肉切成片。
辅料外婆菜2、起锅中火入油下五花肉和1勺生抽一起煎炸（加生抽一起煎炸以便五花肉入味），煎炸至锅内无水而五花肉也出油出香还稍稍有点点微黄了，下青、红椒和杏鲍菇一起煸炒，加1勺辣椒酱、1/3勺老抽和1勺生抽煸炒均匀。
3、炒至杏鲍菇断生变软后下入外婆菜一起煸炒，这时锅里比较干（因为外婆菜很吸油），加1小碗的高汤或水焖煮2分钟，2分钟后加入1/3勺老抽和葱花煸炒均匀即可出锅。
特写1特写2特写3成品我做的这个菜里的五花肉是一片片的，没有剁碎，因为是老公的要求这样吃起来才过瘾，不然要用渔网下去捞五花肉，麻烦。还有我加了些杏鲍菇是以增加这道菜的咸鲜味（当然，若不喜欢的话也可不加杏鲍菇）。
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本文编辑：佚名
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