导读：9种“坛子菜”，过去农村娃常带去学校，一吃好几天，你认识几种？
说起农村的“坛子菜”，这可是在过去艰苦岁月，家家户户都必不可少的一种食材了。
在以前条件比较艰苦，家家户户都会有好几个大的酸菜坛子，而里面一年四季都会放满各种的泡菜。
虽然现在很多的专家说多吃泡菜对身体不好，可是在过去泡菜却是家家户户每日餐桌上必不可少的食材。
在当时就连很多的孩子们去学校，也要自己带菜去学校吃。而且当时一般都是一周回来两次，所以带一次菜就要连着吃好几天，为了延长食用的时间，避免菜变馊了，多数人都是带“坛子菜”去吃。
那你还记得那些“坛子菜”呢？今天小编给大家盘点一下湖南家庭常吃的9种坛子菜，它们在过去就常被学生*带去学校吃，一连吃好几天。
①腐乳
这几乎是遍布全国各地的一种咸菜了，它是用豆腐做的，经过特殊的处理以后，虽然闻起来臭臭的，但是却相当的下饭。
而且因为腐乳一般都是比较咸的，这样才好保存。做好的腐乳也不需要更多的处理，只要和适量的辣椒粉搅拌以后，然后就可以直接当菜肴来吃了。
无论是用它来下米饭，还是早餐当配菜都是可以的。一般小小一盒子就能吃好几天，因此一次只要一小块，就足够吃下一大碗米饭。
②剁辣椒
在湖南，基本上没有一户人家是不做剁辣椒的。以前农村里家家户户都会种植辣椒，而当辣椒红了以后，就会把它们采摘回来，清洗干净了，去掉果蒂之后，放在盆里用刀剁碎了。
制作好的剁辣椒，用一个小小的瓶子装起来就可以带去学校吃了。既不需要烹饪，也不需要加入其它的食材，在吃饭的时候就直接用剁辣椒拌饭吃，也是超级下饭的。
这在几十年前，也是农村娃经常带去学校吃的一种“坛子菜”。
③酸藠头
藠头在北方地区比较少见，可能很多人不认识它。
可是在湖南，藠头却是家喻户晓的一种蔬菜。它长得像葱，而地下的根茎却像独头蒜。个头又大，而且还很白，闻起来有一股辛辣味。
藠头是从叶子到地下的球茎都能食用的，并且四季都可以采挖来吃。其中最好吃的就是它的地下球茎了。不光是可以用来当蔬菜吃，而且还能做泡菜，尤其是做成酸藠头更是一绝。
现在湖南很多的饭店，一般餐桌上都会有开胃菜，其中最常见的就是酸藠头。它吃起来酸酸的，口感却很脆爽，关键是非常的口味、下饭。
而用剁辣椒做的酸藠头，又辣又酸，并且保存好几天也不会坏，所以常被带去学校吃。
④剁椒刀豆
刀豆这是在过去农村里广泛种植的蔬菜，它的产量很高，即便是种下不去管理，依然能结不少的刀豆。
所以一般的家庭，只要栽种下几株就足够吃了。刀豆，顾名思义是一种长得很像小刀的豆子。
但是因为刀豆很硬，普遍都是做酸菜来吃，很少有人把它当成蔬菜吃。而刀豆一般都是和剁辣椒一起拌着做成剁椒刀豆，吃起来一样是非常的开胃，并且久吃不厌。
⑤洋姜
估计现在的年轻人都不认识它了，这在过去可是很受欢迎的一种泡菜，特别是在北方地区，它更是冬季最常吃的一种“坛子菜”了。
洋姜的学名是菊芋，是一种入侵物种。它的花朵长得很像向日葵，而地下的根块却像生姜，由于是国外传过来的，所以得名洋姜。
不过洋姜却并不辣，它吃起来还是甜甜的。既能生吃，也可以用来煮粥、煲汤等，当然了民间最常见的吃法就是做成泡菜了。
洋姜做的泡菜，口感非常脆爽，并且久放也不会坏，在过去也是家家户户喜欢制作的一种坛子菜。
⑥萝卜条
在冬天的时候，当萝卜长大丰收了之后，就常见到不少人在一些树枝上悬挂萝卜条。而这些晒干了的萝卜条，可以存起来吃很长一段时间。
并且新鲜的萝卜做的菜很容易坏掉，可是萝卜条炒菜吃，却能久放不坏。它不光可以炒菜吃，还可以直接凉拌着吃，非常的方便。
以前家庭条件好一点的，就会用萝卜条炒腊肉带去学校吃，这样也能吃几天不坏。
⑦豆豉
豆豉其实就是现在的老干妈的“祖宗”，以前的孩子们上学了，都没有老干妈的，一个个都是带自家自制的豆豉。
这些自己制作的豆豉，吃起来更加的放心，甚至要比市面上购买得更好吃。
只是制作豆豉比较的麻烦，现在的很多年轻人都不会了，多数人都嫌麻烦，而是去市场上购买现成的。
⑧酸豆角
在湖南，说起坛子菜，怎么能少得了“酸豆角”呢？它现在依然是很受欢迎的一种泡菜，像很多湘菜馆、米粉店都是有它的一席之位的，并且还很畅销。
在几十年前，农村河里面的小鱼特别多，当时用酸豆角炒小鱼干吃，这可是极品的美味了。如果谁带酸豆角煮鱼干去学校，绝对会把隔壁班的同学也馋哭了。
⑨酸芋梗
最后一种是酸芋梗，也就是用芋头的梗做的一种泡菜。
它的制作方法也简单，把芋梗砍回来之后，先去掉表面的纤维，然后清洗干净了，拿到太阳底下晾晒一段时间，晒干部分的水分。
之后拿回来用盐腌制一下，数小时之后再放到酸菜坛子里，等一段时间后就可以拿出来吃了。它既能凉拌着吃，也可以用辣椒炒着吃，是一种非常不错的下饭菜。
可是如今很多的年轻人都只知道芋头能吃，把芋梗当成垃圾扔掉了，却不知芋梗也是个宝，并且还是超级下饭。
结束语
以上这九种坛子菜，在过去的湖南农村可以说是家喻户晓。当时的学生娃去学校，都是自己带菜去吃。
为了让所带的菜吃的时间长一段，尤其是在夏季的时候，更是经常要带一些泡菜，而上面这九种坛子菜就经常轮流着吃，一吃就是好几天。
各位网友朋友们，你们还记得过去带菜去学校吃的经历吗？当时又经常带哪些菜呢？欢迎大家留言讨论！
