农村哪些常见的蔬菜有*，吃的时候需要注意什么？农村常见的带*的蔬菜有，发芽的土豆、带苦味的葫芦和*瓜、*花菜、芸豆四季豆、青西红柿等等蔬菜，在食用时要注意食用安全，保护好自己的身体健康。
第一种，发芽的土豆。土豆就是马铃薯，在发芽的时候，芽眼部活性生物因子产生催发新芽的生物激素时，伴生出一种龙葵碱，是一种对人体有*性的物质，使人产生中*，出现恶心、呕吐、腹泻、胃痛等等不同的消化系统症状，严重的造成头痛、头晕、抽搐、抖擞等等。食用土豆时，尽量不要食用发芽的土豆，避免引起食物中*现象的发生。
第二种，生鲜的*华菜。生鲜*花菜不能食用，因为内面含有一种秋水仙生物碱，食用后破坏肠胃内面的胃酸化学性质，引起胃黏膜受损，造成局部肠胃发炎，出现胃痛胃涨，甚至胃出血，导致便血。食用时，先要焯水除去生物碱，一定要煮熟煮透，才能食用。
第三种，带苦味的*瓜和葫芦。有些带苦味的*瓜、葫芦、丝瓜、冬瓜等等瓜类型蔬菜，苦瓜除外，都是在种植过程中，因受高温和低温、干旱、光照、土壤、肥料、农药等等外界环境条件，使瓜类蔬菜，产生基因突变，发生生物变异，又叫转基因。这些瓜类蔬菜，从外观上与普通瓜类蔬菜并无异样，只是味道发生变化，味道与维生素C的味道相似，食用后但使人恶心、呕吐、胃痛、出汗、头痛、头晕、发热等等不同的症状。若是出医院救治。
第四种，青色的西红柿。青色未成熟的西红柿，含有一定量的龙葵碱类物质，与发芽的土豆所含的龙葵碱物质，是同类不同种，都具有*性。在西红柿采摘时，注意不要采摘青色没有熟透的西红柿，作为蔬菜食用，避免引起中*现象的发生，保护好自己的身体健康。
第五种，新鲜的芸豆和四季豆等豆类蔬菜。新鲜豆类蔬菜都含有皂苷酸类和植物血球凝聚素类物质，只是有的豆类蔬菜含量比较少，有的含量比较多，如四季豆、芸豆等比较多，青*豆、红豆、绿豆、豇豆、刀豆等等，新鲜的都含有少量的皂苷酸类物质。这些物质对人身体有害，使人食用后，出现恶心、呕吐、腹泻、胃痛等等症状。这些对人体有害物质，不稳定在加热煮熟后发生分解和氧化后，失去危害作用。豆类蔬菜不能生食，要煮熟煮透，有害物质降解消失后，食用非常安全可靠。
总之，农村种植的某些蔬菜，在食用时，要注意烹饪方法，避免生食，要煮熟煮透后食用，才对人身体无害。安全可靠，在食用时要提高警惕，防止蔬菜中*，影响身体健康。
