-----精选段落-----
四瓜果类
1.将黄瓜、水萝卜洗净切成丝装盘。
2.将辣椒油、盐、味精、酱油、醋拌调成味汁烧入盘中即可。
鲜脆、爽口。
炝黄瓜片
黄瓜、干红辣椒、精盐、花椒粒、醋、白糖、姜丝各适量。
1.将黄瓜洗净，切去根、尖不要，切1寸5分长的段，再滚片成一分厚的片(也可片到籽为止)，片成带形长条片，再切成1寸见方的片。
2.把干红辣椒去把、去籽，切成细丝。
3.将黄瓜片放盆内，加少许盐卤一下(大约10分钟左右)取出洗净盐味，控干水分，装盘内。
4.坐勺，加少量油烧热，放入花椒粒炸出香味，捞出花椒不要，再放入辣椒丝炸一下，放入白糖、醋炒化倒入碗内晾凉，倒入瓜片盘内拌匀，腌2小时左右即可食用。如有条件时，可放冰箱中2～3小时，临上桌时取出，凉脆鲜嫩，异常可口。
甜、辣、酸、咸、脆。
黄瓜拌肉丝
黄瓜克，熟猪肉克，香菜少许，盐、味精、酱油、醋、辣椒油、香油、蒜泥各适量。
1.黄瓜洗净切成丝，熟猪肉切成丝，装盘，放上香菜叶。
2.拌好各种调料，浇上即可。
有素有荤，营养丰富。
黄瓜拌虾皮
虾皮克，黄瓜克，香菜少许，盐、酱油、醋、味精、香油各适量。
1.把黄瓜洗净，切成小薄片；虾皮洗净和黄瓜片一起装盘。
2.放上香菜，再浇上各种调料，拌匀即成。
味美适口，佐酒佳肴。
黄瓜拌粉丝
干粉丝50克，嫩黄瓜2条，鲜红椒2个，精盐1汤匙，白糖半汤匙，香油1汤匙，味精少许。
1.干粉丝先用热水泡发，放沸水中煮数分钟(不宜煮得过烂)，捞出，沥水，用干净剪刀剪成2寸长的段，放盘内。
2.黄瓜洗干净，先片成薄片，再切成细丝，放小碗中，撒入少许精盐，腌数分钟后，滤去盐水，放入盘内。
3.鲜红椒去蒂和籽，放沸水中烫一下，捞出，切成细丝，放粉丝盘内，撒上精盐、白糖、味精拌匀，吃时淋上香油即可。
此菜红、绿、白三色相嵌，菜色美观，味道鲜美爽口。粉丝改用粉皮、粉鱼、粉卷均可。
糖醋黄瓜
嫩黄瓜克，精盐1汤匙，白糖3汤匙，食醋2汤匙，香油1汤匙，味精少许。
1.将嫩黄瓜洗干净，切成2分宽、5分长的段，放盘内，撒上精盐拌匀，腌10分钟，滤去盐水。
2.取炒锅置火上，放少半碗水烧开，加入白糖，熬成浓汁，离火，加入食醋、味精，调匀后浇在黄瓜段上拌匀，腌30分钟后淋上香油即可食用。
色泽美观，黄瓜脆嫩，味鲜、甜、酸适口，可增进食欲。
五色凉菜
洋葱２只，番茄、黄瓜、刀豆各２50克，红菜头克，青生菜２颗，鸡蛋２枚，白糖、醋、色拉油、精盐各少许。
1.将半只洋葱剁成末，加入盐、白糖、醋、冷开水、色拉油拌匀。冷开水和色拉油的比例为7：3，做成醋沙司。
2.将余下的1只半洋葱切成片；鸡蛋煮熟，取出后放入冷开水中凉透，剥去蛋壳，切成片；黄瓜刨去青皮切片；红菜头洗净去皮，切成片后加水、白糖和醋，一起烧熟，番茄和青生菜洗净后切成片。
3.将洋葱片、鸡蛋片、黄瓜片、刀豆片、红菜头片、番茄片、青生菜片深浅间隔搭开装入盘内，浇上醋沙司即可。
五菜、五色、五味。
芝麻瓜丁
冬瓜克，芝麻、盐各适量，花椒面、蒜末各少许。
