随着高温天气的到来，湖南省双峰县的辣酱生产企业和部分农户开始晾制永丰辣酱，空气中弥漫着酱香永丰辣酱是双峰县的国家地理标志保护产品，已有数百年的制作历史。图示工作人员在翻晒辣酱酱胚和晒辣椒。
辣酱是家乡的一种味道，是远在他乡拼搏人的乡愁.我的童年也有很多和辣酱有关的美好生活.外乡水土不服时拿出辣酱吃上几口，特别是里面的刀豆令人神往。
故乡是我们每一个在他乡游子们的根，不湖南双峰县传统的名优特产永丰辣酱有多年制作历史，被列入国家地理标志保护产品。该县积极探索公司+合作社+基地+贫困户的模式，发展辣酱传统产业，开发优质辣椒5万余亩，辣酱年产量0吨左右。
永丰辣酱始产于明代，已有三百多年的历永丰辣酱始产于明代，已有三百多年的历史，据说以蔡和森的祖辈经营的蔡广祥店最有名。咸丰年间，清朝大臣曾国藩将永丰辣酱带到京城，倍受皇帝喜爱。从此，永丰辣酱被列为贡品。解放后，永丰辣酱多次被评为省优、部优产品，该产品畅销全国20个省市和港澳地区，并出口日本、美国、马来西亚等。
永丰辣酱地理标志产品保护范围以湖南省双峰县《关于划定永丰辣酱地理标志产品地域范围建议的函》（双政函〔〕54号）提出的范围为准，为湖南省双峰县永丰镇、印塘乡、走马街镇、梓门桥镇、沙塘乡、石牛乡等6个乡镇现辖行政区域。永丰辣酱为地理标志保护产品。
新鲜红辣椒、小麦、黄豆、糯米等，经过洗净、剁烂、搅拌、晒干、封装入罐等工序，就可加工成永丰辣椒酱。辣酱一般用一种高12厘米的圆形陶罐封装，古朴大方，易于携带。上等的永丰辣椒酱，气味芳香、辣而带甜、鲜美可口、营养丰富，令人胃口大开，食欲猛增。
