刀豆炒肉丝
外婆在世时，腌的刀豆很好吃，今天炒这道菜，想起了她老人家，希望她在天国一切都好。
原料：刀豆、瘦肉、蒜子、盐、生抽。
做法步骤：
第1步、刀豆清洗干净，去头尾的时候顺便把筋撕掉。
第2步、斜切成菱形，下开水锅，加盐，焯至9成熟。
第3步、焯水后过凉水，沥干水分。蒜子和肉丝切好。
第4步、油锅下蒜子爆香。
第5步、放肉丝炒至变色，加生抽调色。
第6步、放刀豆略为翻炒，加适量盐，可加少量水，一起煮1分钟左右。方便肉味被刀豆吸收。
第7步、出锅。刀豆比较难熟难入味，要先加适量盐焯水，方便后面的操作。
来自美食天下晚晚妈的作品。
