都期待更新湖南菜，回来两天也确实吃到了家乡的味道。说起湖南人，没人不想到辣椒。如果说“霸蛮”是湖南人精神气质和性格特征的一个主要特点，那么，辣就是湖南人饮食的一种主要风味。湖南人爱吃辣椒，且吃的花样繁多，这与湖南地域的气候和习俗有关。
做一桌湖南的家常菜，喝口小酒，是朋友们叙旧的 方式。逛湖南的菜市场看到啥都想买回家。那满眼的农家蔬果总能吸引你的眼球。盛产辣椒的季节，刀豆也是盛产期，这个时候的红辣椒水份不多，最适合做剁辣椒了，6月刚出的红辣椒水份太足，做出来的剁辣椒然后发酸，而到9月后的红辣椒，相当于秋辣椒了，过了盛产期质量没有这段时间的好。
这个季节的剁辣椒和刀豆很配哦。
新鲜辣椒洗干净晒半天太阳
辣椒切碎，大蒜切碎。
加盐腌制
搅拌均匀，加熟油（就是烧热冷却后的油）
刀豆洗净晒一天（大太阳半天）。
晒过后的刀豆切成一半相连的斜条，注意用刀尾切比较好。
有一边没有断
刀豆放盐腌制，也可以加姜，姜是生活中的一种最常见的调料，吃姜有很多的好处，有一句话是这样说的，"冬吃萝卜夏吃姜"，炎炎夏日到了，多吃姜是有很大的好处。
腌制两三小时后，把盐水沥干，放剁辣椒里面。
加些腌制好的姜片，再加点香油拌匀。
香辣爽口
可装入密封罐入冰箱冷藏，早上餐桌上来一份，开胃爽口。
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