都说土豆跟孜然是绝配，你也是这么认为吗？我是这么认为的。孜然烤土豆，孜然土豆片，孜然土豆土豆......都是我家饭桌上的常客。
这道孜然刀豆土豆，却是我家饭桌上的新客。刀豆又叫豆角，根据长短又分长豆角和短豆角。豆角富含蛋白质及少量胡萝卜素、维生素B和维生素C，是一种营养价值较高的蔬菜，而且所含的碳水化合物能起到类似粮食的作用，所以人们常将豆角作为主菜食用。豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。
豆角中的纤维还有利于降低人体内的胆固醇，适用于高血脂人群，还能加强胃肠蠕动，有利于防止便秘。
孜然刀豆土豆
食材：土豆、刀豆（长豆，短豆，扁豆都可以）
辅料：孜然、花椒、蚝油、酱油、蒜头（可不佳）、油
孜然刀豆土豆做法
1、土豆洗净刮去皮，切成粗条状后泡入水中；刀豆洗净，掐去头尾，并顺势撕下两侧的丝，再切段。
2、烧一锅沸水，将刀豆放入水中焯煮，直到水再次滚沸后，捞出刀豆用冷水冲淋，沥干水分。
3、锅内放油，烧至五六成热，转中小火，放入土豆条，炸至表面金*后捞出沥油。
4、锅内留少许油，下入蒜头和花椒爆香。
5、下入刀豆和炸过的土豆条翻炒出香味。
6、下入酱油和蚝油，并撒入孜然翻炒均匀，出锅装盘后，可以再撒少许孜然在表面，可以增加卖相。
这道纯素搭配的孜然刀豆土豆，就跟神雕侠侣一样琴瑟相和，味道彼此相融，成为下饭菜中的素食 美味。
小贴士
刀豆非常适合肠胃不好的人吃，当时一定要先焯熟，不然会都中*的危险。
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本文编辑：佚名
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