大家好，我是老吴，一个永远嘴馋的潮汕人。
说起荷兰豆，潮汕人肯定特别熟悉，这是潮汕人的日常蔬菜之一，只是有时候价格比较贵。很多人都以为荷兰豆是荷兰那边传过来的，但是荷兰豆在荷兰那边却被称之为中国豆，准确来说应该是叫“中国雪豌豆”，是不是感觉很奇怪？别急，等下跟你说原因。
荷兰豆其实是豌豆的一种，其豆荚比较嫩，可以吃，并且豆粒很小，而我们平时吃的豌豆，豆粒饱满，淀粉多，豆荚是不能吃的。而在潮汕人眼中，这两种都被称为荷兰豆，如果你去潮汕的市场买菜，跟摊贩说买荷兰豆，他会问你说：“是要硬荚还是软荚？”硬荚就是平常吃的颗粒饱满的豌豆，而软荚自然就是其他地区的人说的荷兰豆了。那么潮汕人为何会把豌豆称之为荷兰豆呢？
很多人听到荷兰豆这个名字，都会觉得它是荷兰那边的品种被引进过来的，事实上并不是的。话说17世纪的时候，当时的荷兰舰队那可是所向披靡，征服了世界上好多地方，当时的南洋也难逃其魔爪，就连台湾省都无法避免。而当时的荷兰人猎奇心理还是比较重的，从其征服的这些地方收集了很多当地的土特产以做贸易之用，于是南洋那边的人把这些不认识的东西都冠以荷兰的名称，荷兰豆就是其中的一员。
后来，在那边的华侨无意间接触到了这种荷兰豆，凭借中国人做菜方面的天赋，做出来之后感觉这豆子味道不错，很多华侨在回国的时候便把这豆子带回家乡了，家乡人没见过这种豆子啊，便跟着那边的叫法称其为荷兰豆。而潮汕地区后来又从别的地方引进了豌豆，由于两者比较看起来比较相像，所以就都叫做荷兰豆了，只不过为了区分，一种叫软荚荷兰豆，一种叫硬荚荷兰豆，而平常别的地方的人说的荷兰豆就只是软荚荷兰豆而已，硬荚的就叫豌豆。
有趣的是，荷兰以及欧洲那边的人则把我们所说的荷兰豆称之为“中国豆”，赋予的学名也叫“中国雪豌豆”，这是因为荷兰人当年是在中国南部与南洋那边的交界处发现这种作物的，所以荷兰人便将其叫做“中国豆”。其实不管是哪里的豆，只要好吃，它就是好豆！
荷兰豆跟普通的豌豆可以说是表亲关系，我们平时在处理荷兰豆的时候，会将其蒂摘断，顺着侧边一拉，将侧边的纤维拉出，到尾部的时候，再掐掉一点，顺着将另一侧边的纤维带走，剩下的都是可以吃的；而处理豌豆就直接掰开豆荚，只取其豆粒。两者做法也有差别，比较脆嫩，适合爆炒，跟香菇猪肉一起炒简直香到爆；而豌豆做法就多了，可以炒，也可以做汤，甚至还可以加工成豌豆粉，小编本人最喜欢的就是豌豆粒炒饭了，一说口水都要流下来了。
还有我要提醒一下大家，不过是荷兰豆还是豌豆，亦或者是豆角、刀豆这些带荚的豆类，吃的时候一定要确保煮熟，因为这些豆子在还是生的时候是有*的，煮熟了之后就没有任何危险了，切记啊！
问一下，你们那边是怎么称呼荷兰豆的呢？
本文由每天都在郁闷的老吴原创，欢迎
本文编辑：佚名
转载请注明出地址 http://www.daodoua.com/ddcd/20254.html
