李阿姨（化名）家里种的刀豆熟了，她就采了一些回来烧晚饭。没想到刀豆炒了一半，煤气用完了，李阿姨尝了一口，像是熟了，就端上了餐桌。晚上十点多，李阿姨就出现了腹泻、呕吐、乏力等食物中毒的症状。医院检查后发现，她的肾功能指标已经非常差，诊断为尿毒症。
为什么小小刀豆有这么大威力呢？半生的刀豆中含有皂苷、血球凝集素，这两种毒素只有在高温下充分的炒熟和煮透，至失去原有的生绿色和豆腥味，所含毒素才会被破坏。所以大家在无论是在外就餐，还是在家烹饪，食用刀豆的时候都要千万注意哦，不要为了色香味俱全，忘了安全呀！
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