蔬菜居然也会致癌？明明是我们生活中最常见的蔬菜，怎么还会变成最危险的东西？盘点最危险的十种蔬菜，有的甚至会致癌，我们却还不知道，吃的嘎嘎香？
第一种青西红柿
西红柿是一种常见的蔬菜，滋味酸甜，除了做菜以外，一些人还喜欢生吃西红柿，觉得酸爽多汁，味道很不错。西红柿颜色娇艳，富含胡萝卜素和番茄红素，适当食用可以满足人体对多种维生素和乱搞物质的需要，还有抑制细菌、抗氧化的作用，因此还被誉为美容圣品。
有关于西红柿的美食也有很多，比如西红柿炒鸡蛋、凉拌西红柿等，但是在食用的时候，您可一定要注意了，只有完全成熟的西红柿才可以作为食物食用，那些青涩的西红柿，您可千万别采摘食用了，否则就有食物中毒的危险。
还未成熟的西红柿一般含有大量的龙葵碱，不仅口感酸涩，没有熟透的西红柿好吃，而且还有一定的毒性，如果摄入过多，人体就会出现头晕、呕吐等症状，严重的还会有生命危险，因此在食用西红柿的时候，我们一定要选择红色的西红柿，而且是越红越好，那些青涩的不仅有毒，而且营养价值也会大打折扣。
第二种烂白菜
白菜价格便宜，而且营养丰富，尤其是在冬天，基本上家家户户都会囤上几颗大白菜。白菜的滋味清爽，做法也是多种多样，比如白菜炖豆腐、白菜粉条等，腌白菜的味道也很不错，但是一旦储存的时间过长，白菜就会出现腐烂现象。
烂白菜不仅不能吃，而且还会释放出一种难闻的有害气体，不过在处理烂白菜的时候，，很多人都会选择将腐烂的部分切掉，剩下的则继续食用，其实这是一种很不健康的行为。白菜腐烂后会形成大量的有害菌，这种有害物质就算是经过高温也不一定能够完全杀死。
这种白菜人体食用后就容易出现头晕恶心甚至食物中毒的情况，吃多了还有可能有生命危险，因此建议您在食用白菜的时候，一定要彻底清理腐烂部位，避免影响身体健康。
第三种发芽土豆
土豆富含淀粉，而且味道绵密，深受到大家的欢迎，而且炸薯条也是一种十分可口的小吃，此外土豆的价格也便宜，因此在家家户户，基本上都能够看到土豆这种食材，一些人家还会专门买一些土豆囤在一起。
不过在食用土豆的时候，您可要注意观察了，一定要先看好土豆有没有发芽才行，一旦看到有发芽的土豆，还是不要食用比较好。发芽的土豆在芽孔周围，会滋生出大量的龙葵素，这是一种有害的毒素，会对人体的神经造成破坏，如果一次性进食毫克龙葵素，在三个小时以内就会出现中毒症状。
不过这种微量进食并不会致命，人体会自动解毒，但是如果摄入太多的话，人体就会出现体温升高、反复呕吐甚至失水，呼吸困难等情况，因此为了避免中毒，还是将发芽土豆扔掉比较好。
就算是必须要吃发芽土豆，也尽量将发芽的部分及周围给彻底清理干净，避免摄入龙葵素，一旦吃完后出现中毒反应，也要立即就医，避免酿成更大的祸害。
第四种长斑红薯
红薯作为主食之一，口感绵软香甜，无论是煮还是烤，味道都很不错，由于富含多种营养物质，红薯还被誉为“长寿食物”，许多国家的长寿之乡，当地老人都有食用红薯的习惯，而且红薯生命力顽强，对种植没有什么严格条件，因此在我国的许多地区，都有红薯的身影。
加上价格低廉，红薯也一跃成为了家家户户必不可少的一种食材，在曾经我国发生饥荒的年代，红薯还曾经养活了无数的家庭。因此对于红薯，我们总是会有种格外的情感。但是在吃红薯的时候，我们一定要注意，避免食用长斑的红薯。
一般新鲜的红薯外表都为均匀的暗红色，但是长了斑点的红薯，不管价格多低廉，建议您都还是不要购买，因为这种红薯一般都是感染了黑斑菌，这种长斑的红薯不仅看着不好看，营养价值也是大打折扣，还会有不少的有害菌，因此还是避免食用比较好。
第五种刀豆
我国一所中小学就曾发生过学生集体中毒的事件，五十多名学生吃过饭后不久，都相继出现呕吐、晕厥等症状，医院留院观察，后来经过学校调查，正是因为食堂在烹饪食物的时候，未将刀豆给做熟导致的食物中毒。
刀豆是一种豆类食物，富含多种维生素和纤维素，口感爽脆，十分适合食用，但是这种食物也是十分危险的，主要含有两种毒素，一种是豆荚外皮中的皂素，会破坏人体细胞，造成溶血；另一种则是里面的豆子，含有植物血球凝集素，不仅毒性大，而且不容易被破坏，只有持续高温才能彻底将其杀死，也正是这种毒素造成了学生们的食物中毒。
因此在食用刀豆的时候，一定要注意完全做熟了再食用。此外还有许多的食物都要做熟了食用，否则很容易造成细菌感染，对身体的危害也是十分严重的。
第六种腐烂生姜
生姜是我们常见的一种调味品，适当食用可以促进血液循环，还能够有效治疗伤寒，但是在挑选生姜的时候，我们一定要注意购买新鲜的生姜，一旦生姜发生腐烂，最好的处理办法就是将其扔掉。
这是因为腐烂的生姜中含有一种强烈的毒素叫做黄樟素，这种毒素会对肝脏造成严重的损伤，而且是不可逆性损伤，如果摄入与微量的腐烂生姜，肝脏就会进行解毒，但是一旦摄入过量，人体就会发生中毒反应，比如呕吐、头晕等。
值得一提的是，如果黄樟素在体内积攒过量的话，还会增加人体的致癌机率，因此我们一定要注意在购买生姜的时候，一定要买新鲜的才行，否则很可能适得其反。
