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土豆和它们一起炖,肚子里馋虫闹不停,13

  • 来源:本站原创
  • 时间:2020/5/27 9:32:37
土豆炖排骨

食材

排骨克、土豆2块、姜1块、大蒜4瓣、冰糖5块、料酒2勺、八角4颗、生抽2勺、红烧酱油适量

做法

排骨斩成小段,用清水浸泡去除血水。

放入冷水锅里煮开,去血沫。

捞出冲洗干净控水。

葱姜蒜,八角备好。

土豆去皮切大块儿备用。

锅内烧热底油,把控干水份的排骨放进去翻炒。

葱姜蒜,八角放进去一起炒出香味儿。

烹入料酒,生抽。

放入红烧酱油上色,观察颜色够了即可。

我是移入砂锅里加入冰糖,足量的水,水开后加适量盐小火烧了40分钟。没有砂锅直接炒锅,炖锅都可以的。排骨可以戳透时放入土豆继续再烧5分钟,土豆熟了即可,超级好吃。

小贴士:

开始加水最好一次加足,如果中间要添加水要加热水,这样排骨比较好熟。土豆不要和排骨一起放,会把土豆炖化掉。

土豆炖鸡腿

食材

土豆1个、鸡腿4个、葱1颗、姜1块、花椒1匙、八角3颗、油3勺、盐1勺

做法

鸡腿洗净剁小块备用

葱,姜,八角,花椒备用

热锅冷油,油热加入葱姜,花椒,八角炒香加入鸡腿快,淋入料酒和酱油翻炒均匀

加入没过鸡肉的水大火烧开,转小火炖煮半小时

加入土豆块撒适量盐,炖煮二十分钟。大火收汤

小贴士:

鸡腿剁成小块更入味。

不要过早加入盐不易熟。

加入土豆以后尽量少翻动避免土豆碎掉。

土豆香菇炖鸭肉

食材

鸭肉克、干香菇10克、土豆1个、油适量、盐适量、白砂糖2勺、葱姜适量、老抽1勺、生抽2勺、八角2个、香叶2片、肉蔻1个、桂皮适量、白寇3个、草果1个

做法

鸭肉切块备用

所有的调味料都备好

土豆去皮,香菇用水泡发

先把鸭肉过水焯一下,去除里边的血水和脏东西,一定要凉水下锅,开锅煮一会捞出

锅里放油,然后放入白砂糖开始炒糖色

小火然后用铲子慢慢搅动,白糖开始焦化,如图铲子里糖的颜色,再继续熬

熬到白糖变色,开始冒烟,冒泡就好了,不要熬过了,不然会发苦

倒入焯好的鸭肉,开大火,快速的翻炒,使之均匀的上色

倒入所有的调味料继续翻炒,再加点生抽和老抽进去

倒入温水,末过鸭肉即可,盖上锅盖开始炖,大火烧开之后转中火慢慢炖

土豆切成滚刀块,泡好的香菇洗干净

大概炖到一个小时的时候,倒入土豆块和香菇,加盐继续炖

一共炖一个半小时左右,鸭肉熟烂入味,汤汁收的差不多的时候,就可以了

好香的土豆香菇炖鸭肉

小贴士:

鸭肉要先过水焯一下,去除里边的血水和血沫

炒糖色的时候,把油倒进锅里之后就把白糖放进去,然后开最小火用铲子慢慢的搅动,使糖慢慢的融化,最后焦化,开始冒烟和冒泡的时候就炒好了,这个时候要赶快把肉倒进去,开大火快速的翻炒肉块,使之均匀的上色

土豆胡萝卜炖牛肉

食材

牛腱子肉g、胡萝卜一个、土豆一个、生姜适量、蒜头适量、八角2个、桂皮1小段、香叶2片、食用油适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖少许、青蒜2根

做法

牛肉冲洗干净切稍大块。胡萝卜土豆削皮切滚刀块。生姜切片,蒜头剥掉外皮就可以,大蒜去黄叶切小段。

冷水下锅把牛肉焯至无血水,用清水冲洗干净沥水。

热锅下适量油,把姜片蒜头八角桂皮炒香。

下入牛肉翻炒。

加一勺料酒炒匀,把牛肉炒至有些紧缩出香味时加适量老抽炒匀上色。

把锅内牛肉和佐料倒入高压锅,丢进香叶,倒入没过牛肉的热水,炖煮25分钟。

把炖好的牛肉重新倒入炒锅内,下入胡萝卜和土豆块,加入适量的盐,烧开后转中火盖盖继续炖。

炖10分钟左右揭盖翻炒,加入适量生抽和少许白糖。

见锅内汤汁大半收干时加入青蒜,翻炒几下关火即成。

牛肉鲜香软烂,土豆胡萝卜鲜甜味美。

小贴士:

炖煮的牛肉适合用牛腱子肉或牛腩,腱子肉瘦些,牛腩肥瘦相间;

炖牛肉时用热水,是因为牛肉表面蛋白质遇热骤然凝结,氨基酸不易流失,味道更鲜美;

如果中途加水要加热水;做的是咸鲜味的,适合孩子和老人吃,如果吃辣的,加上干尖椒,味道更香辣;

汤汁不要收得太干,适当留一些味更好。

红烧猪蹄炖土豆

食材

猪蹄1个、冰糖20g、土豆1个、姜适量、八角2个、桂皮1段、香叶2片、料酒适量、酱油适量、油2勺

做法

猪蹄凉水下锅,烧开加料酒焯一下

捞出用热水洗干净

土豆切大块,因为用高压锅炖的,太小块会炖烂

锅里倒入油,加冰糖

小火炒出糖色,记住小火哦

放猪蹄爆炒上色

然后加料酒酱油煎到皮微微焦脆

加土豆,加入适量开水,没过材料就差不多了,然后加入蚝油和适量盐,咸淡这个时候可以尝一下调好

转入高压锅,高压锅25分钟,如果不想要汤汁还可以大火收汁一下

土豆很糯猪蹄很香

小贴士:

炒糖色别炒焦了,要小火慢炒

羊肉炖土豆

食材

羊前腿肉克、羊排克、土豆4个、大葱2根、花椒适量、生姜5片、蒜粒6粒、干辣椒适量、酱油少许、盐适量

做法

处理干净的克小羔羊前腿肉、克羊排剁成块,冷水入锅,煮沸后撇去浮末;

下5片姜片、6个蒜粒、适量大葱段、花椒和干辣椒小火慢炖20分钟,加盐、酱油继续炖20分钟;

放入切块的土豆煮至变软,调大火收汁,出锅前撒入大葱碎。

砂锅土豆炖肉

食材

五花肉克、土豆4个、姜三片、葱段一根、蒜两瓣、蚝油、生抽、老抽、料酒、糖适量

做法

五花肉清洗干净切块

土豆去皮切块,放清水中备用

准备好葱姜蒜

砂锅中倒入少许油,油热后放入葱姜蒜炒香

倒入五花肉翻炒

等肉变色后加入料酒、老抽、生抽、耗油、糖翻炒均匀

放入土豆翻炒上色

加水没过食材,大火煮开

小火再炖20分钟,关火焖10分钟,直至肉全部软烂

牛肉炖土豆

食材

土豆2个、牛肉克、八角3个、花椒一勺、老抽1勺、生抽两勺、葱一段、蒜3瓣、姜4片、盐适量、西红柿一个、糖一勺

做法

牛肉切丁凉水下锅去血沫。

水开捞出。

高压锅里倒入水与切好的西红柿煮开。

锅里放油放一勺糖,糖变咖啡色倒入牛肉。

放葱姜蒜,料酒炒香。

倒入高压锅。加人八角。花椒,生抽老抽。盐盖盖子压20分钟。

20分钟后开盖子换铁锅。

用铁锅准备收汁。

土豆切大块。

加入土豆后调入适量盐大火收干净汁即可。

小贴士:

大火收汁时可以放些萝卜洋葱也不错。

茄汁小土豆炖牛肉粒

食材

牛肉克、小土豆克、西红柿克、料酒6克、大料2克、五香粉4克、盐5克

做法

牛肉切小丁,然后加入水里加入料酒过一下,

把过完水的牛肉清洗干净加入高压锅里

加入清水及大料

然后加入葱高压锅压半小时

锅里加入油,放入西红柿

大火炒出汁

然后加入牛肉炒匀

少匀后加入小土豆

再次少三分钟

然后加入压牛肉的汤

大火煮开,加入盐

转小火炖40分钟

炖至土豆熟然后加入鸡精炒匀,炒好装盘

小贴士:

炖的时候多留一些汤,可以泡好吃,美味

五花肉炖土豆胡萝卜

食材

大土豆1个、胡萝卜1根、五花肉克、葱花5克、姜片3片、八角2个、桂皮1块、生抽1汤匙、老抽1茶匙、盐适量

做法

准备食材,胡萝卜洗净,土豆去皮洗净,五花三层的一块猪肉备好

土豆、胡萝卜切成滚刀块

五花肉切成粗条

葱切葱花,姜去皮切片,八角桂皮备好

起锅加一点点油,加入五花肉煸炒出油

加入葱姜八角桂皮,炒出香味

加入土豆和胡萝卜翻炒片刻

加入生抽,老抽,清水或者高汤,煮开后转小火将食材炖至你喜欢的软硬度

炖好开盖,根据个人加少许调味即可

小贴士:

汤汁不建议收的太干,留着拌饭真的很好吃,土豆和胡萝卜在翻炒的时候,建议多翻炒一会,这样比较容易炖至软糯。

咖喱土豆炖鸡腿

食材

鸡腿2个、土豆2个、咖喱一勺、花生油适量、酱油适量、盐适量、大葱一段、姜一块、水适量

做法

把鸡腿剁块洗干净,把鸡肉放入水中煮开,在捞出洗干净,这样是为了除去鸡肉中的血水。

大葱切末,姜切片备用。

土豆去皮切块备用。

锅里放入花生油,加入葱姜炒香。

加入鸡肉煸炒。

加入酱油继续煸炒

放入土豆继续炒

加入适量的水,一勺咖喱粉和适量的盐。

大火烧开,转小火,盖上盖子煮到汤汁浓稠即可。

土豆炖豆角

食材

土豆1个、花椒25粒、四季豆g、五花肉g、料酒1大勺、生抽2大勺、盐少许、八角2个、草果1个、葱1根、蒜3瓣、干辣椒2个

做法

土豆去皮切块,豆角去头尾、去老筋、用手掰成段,五花肉切大块;

花椒、八角和草果放入茶包袋,干辣椒切段,蒜切片,葱切段;

锅中加少许油,烧热后,放入土豆块;

小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明,盛出待用;

另起锅,加少许油,油烧热后放入蒜片和干辣椒段;

小火煸出香味后,放入五花肉;

炒至五花肉变色,倒入四季豆;

翻炒1分钟,倒入已经煎好的土豆;

放入干辣椒和少许盐,加入料酒和生抽;

炒匀后,再放入茶包袋和葱段;

加入清水,水位至食材的2/3处;

大火烧开后,转小火,加锅盖炖20分钟即可。

小贴士:

土豆先煎一下,再与其他食材一起炖,口感会更好;

花椒、八角之类的调料最好放入茶包袋,既不影响入味,也比较干净卫生;

水不需要没过食材,至2/3处即可;

由于土豆提前煎过,可相应缩短炖至时间,这样炖出的土豆绵而不烂,非常好吃。

胡萝卜土豆炖牛尾

食材

牛尾g、胡萝卜一根、土豆两个、洋葱半个、盐少许、香菜一根

做法

把牛尾洗净用开水稍微焯一下,去血水。

加入切好的胡萝卜块、土豆块、洋葱圈,放入高压锅大火煮开。

小火焖15分钟后关火。

调入少许的盐。

摆上香菜,即可开吃。

如果喜欢西红柿,可以加一个西红柿块,酸酸甜甜的更开胃,上菜咯!

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