立冬后，这道下饭菜要多吃，“1黑1绿”巧搭配，营养美味全家爱。进入立冬节气后，天气越来越冷了，北京已经提前入冬，开始供暖，室内已经有了些许暖意。但是出门在外，依然要注意保暖，并且在饮食上也要注意少吃寒凉的食物，多选择一些温性的食材来吃，常见的温性食材有南瓜，洋葱，胡萝卜，豆角，韭菜，鸡鸭肉牛肉等，进入冬季不妨多吃些。
今天是一年一度的双十一狂欢节，上午去超市，各种蔬菜也在做促销活动，新鲜的刀豆2块9毛9一斤，虽然每个刀豆都长到了20厘米左右那么长，但是轻轻一掐都能流出水来，特别嫩，于是我就挑了一大袋。刀豆作为豆角的一种，属于典型的温性蔬菜，有着很高的营养价值，富含蛋白质，膳食纤维以及多种矿物质成分。刀豆的吃法也比较多，可炒可炖，可蒸可凉拌，无论何种做法，都非常美味下饭。
身在北方，虽然由于近些年的整顿，空气好了不少，但是隔三差五依然会有些雾霾，今天的天气就不怎么晴。因此，我时常会给家人吃上些木耳，木耳中的胶质具有吸附作用，可以帮助将消化系统内的灰尘，杂质吸附起来排出体外。由于木耳属于凉性，不适合多吃，因此冬季木耳大多作为配菜，或是入馅料。今天这道下饭菜就是将刀豆和木耳两样食材“1黑1绿”搭配在一起，简单一炒，营养美味特下饭，一上桌全家都爱吃。你不妨也试试这个吃法~
刀豆克，木耳5-6朵，猪肉克，大蒜3瓣，生抽2勺，料酒半勺，胡椒粉适量，食盐适量，食用油适量，食醋小半勺
1、将刀豆摘一下，两头的小尾巴掐掉，如果有老筋顺便将老筋撕掉。放入清水中，清洗干净。然后沥干水分，放到案板上切成2厘米左右的长段。个人认为直接切成段比切成丝口感更好，滋味更足。
2、5-6朵木耳放入碗中，加入足量的温水，水温最好选择40度左右，同时加入1小勺食盐，这样不到20分钟就可以将木耳彻底泡发，同时食盐还可以起到杀菌的作用。将木耳清洗干净，去掉根部备用。
3、准备一块猪肉，清洗干净，在清洗的时候注意放到盆中进行清洗，避免水花飞溅，特殊时期还是要注意些。清洗干净后擦干水分，放到案板上切成薄片。我这个肉中有一些肥肉，我是分开来盛放的。
4、在瘦肉中加入1勺生抽，半勺料酒，适量的食盐（2克左右），少许黑胡椒，下手抓拌均匀，腌渍10分钟。
5、锅中加入适量的清水，大火烧开，滴入2滴食用油，加入半小勺食盐，混合均匀后，下入切好的刀豆。在沸水中焯烫3分钟左右，将刀豆焯至断生。这样可以缩短后边烹炒的时间。然后将刀豆捞出控水。
6、锅中烧热，首先下入肥肉片，开中火，并用铲子不断翻炒，将肥肉中多余的油脂煸出，这样在吃的时候就不会腻了。直到油脂发*干瘪，散发出香味。下入瘦肉片，继续保持中火炒至变色发白后，盛入碗中。
7、利用锅中的底油，下入蒜片，蒜片我们可以多放些，这样炒出的成品带着蒜香味儿，特别开胃。蒜片炒香后，下入刀豆，翻炒至彻底成熟。可以淋入少许开水，避免粘锅。
下入木耳和肉片，翻炒均匀后，调入1勺生抽，适量的食盐，翻炒均匀至各种食材充分入味即可，最后淋入半小勺食醋，即可关火。
这道家常下饭小炒就做好了。刀豆鲜嫩入味，肉片鲜香嫩滑，木耳脆爽，蒜香诱人，喷香下饭又营养。你也试试这个搭配吧~
1、肉片想要炒出鲜嫩不柴的口感，在切的时候要注意顺着猪肉的纹理来切，这样肉片更容易熟，而且炒出的口感更嫩，当然腌渍也是必不可少的，腌渍的过程可以避免肉片在炒的过程中由于高温而过度失水导致口感发柴。
2、刀豆本身不容易熟，因此我们在下锅炒之前需要先对其进行焯水，这样可以缩短后边烹炒的时间，同时也可以使炒出的刀豆脆爽入味。
3、这道菜的点睛之处在于蒜片，蒜片可以激发出刀豆的香味，冬天多吃些蒜也非常有好处。
我是小茉莉，专注简单营养的家常美味，今天跟大家分享了刀豆木耳这个搭配吃法，“1黑1绿”简单营养又美味，你不妨也试试！本文系小茉莉美食记原创，拍图码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家
本文编辑：佚名
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