肉末炒刀豆：刀豆的 做法，浓香四溢
刀豆是一种常吃的蔬菜，味道口感上都是属于一般，不算是最出众的，但也还算是有自己独特的味道存在。刀豆这种食物属于是素菜类的，所以如果是想要吃素的话，直接炒着吃就可以了。但如果是想要有比较好的味道，比较丰富一些的味道，那么就只能是搭配上肉类的食材一起做才行，肉末刀豆就是这样的一道菜。既可以展现刀豆本身的一些味道口感，同时又不会特别的素，就算是一些不喜欢吃刀豆的人，吃完这道菜之后也是会喜欢上的。有了肉末的油脂，刀豆的口感就能够变得更加亲民一些，吃起来的味道感觉自然是会让大家都喜欢上的。
刀豆的营养物质跟其他的绿色食材基本上是差不多的，都是维生素、微量元素等物质比较多一些，蛋白质等物质是比较少的，几乎可以忽略不计。刀豆也是一样具有一定的降血脂、降血压功效，毕竟绿色的食材在这方面的效果都是差不多的。刀豆还能够起到一定的降火作用，对于身体上的上火症状，尤其是吃很多高营养食物引发的上火症状是能够有非常不错的改善作用。当然吃这种食材的主要目的就是补充维生素，刀豆中的维生素种类还是很丰富的，可以给我们的身体提供很多的帮助。制作上几乎是没有什么难度，大家看一遍就能够学会。
配料：刀豆7根，肉末克，蒜两瓣，盐4克，料酒一勺。
步骤一：刀豆虽然看上去是非常干净的，但也是要用是淘洗几遍才行，要不然吃了之后也会对身体健康有不利的影响。淘洗之前要先把刀豆的两端都给去掉，两侧的筋也给去掉，这样吃起来的口感才会比较的好。肉切成肉末，刀豆直接切斜刀成片，大蒜拍成蒜末。
步骤二：起锅烧油，先把蒜末放到锅中翻炒出香味来，然后把肉末放到里面翻炒，要迅速的翻炒，用的是大火，翻炒的慢了会让肉末变老，对口感会有很不好的影响，肉末要完全的炒散，这样会让味道更好一些。
步骤三：肉末的油脂也是要全部都炒出来的，要不然放入刀豆之后，刀豆就不能被油脂很好的包裹住，炒出来的刀豆味道就会显得非常差。
步骤四：翻炒到刀豆变色，也开始变软的时候把料酒放到锅中开始翻炒提味。
步骤五：加入少量的盐和清水，水是一定不要放的太多，否则油脂的香味会被减弱，吃起来的感觉就会特别的淡。
步骤六：让汤汁逐渐的减少之后就可以出锅了。
这道菜的制作难度是不太大，就是注意不要炒的时间太长就可以了，这些食材都算是比较容易熟的，如果是炒的时间太长的话，反而是会让味道变差，另外就是注意刀豆和肉末翻炒到一起，这样才能够让刀豆的味道更好，调味料不需要放太多，喜欢辣的可以放豆瓣酱。
