在我们生活中到处充斥着各种美食，不仅有传承下来的经典，还有层出不断的新品种。在众多的美食中，辣味的菜系最受大家欢迎。说到嗜辣的地区，除了四川、云南、贵州这三大地区，其实湖南人也很能吃辣。那么在湖南众多美食之中，有一种食物就不得不提，它长相毫不起眼，甚至称不上是一道菜品，反而是一种特别下饭的酱，连很多外国人吃后都称赞不已。
外国人爱吃的中国酱，很多人都会想到老干妈。老干妈确实得到了很多外国人的钟爱，但是湖南的这种酱算继老干妈之后的后起之秀。不过，它的味道可比老干妈辣多了。就不跟大家卖关子了！这个酱就是刀豆剁辣椒。
剁辣椒在湖南家庭饮食中的地位非常之高，是很重要的菜和配料。7月中下旬和8月最适合做刀豆剁辣椒，辣椒便宜，味道也是最合适的时候，刀豆也是盛季。刀豆剁辣椒里面的主要食物就是辣椒和刀豆，里面有小红辣椒，和青椒，相比刀豆的成分，辣椒占的比例更多，所以吃起来非常辣。
其实在我们生活中，特别辣的下饭菜还是很少见的，现在有了刀豆剁辣椒的出现，对于爱吃辣的人来说，这一款保证适合你的口味。不过每个人的口味都不一样，有很多吃过的人说很好吃，也有人不是很能接受。但你要是不经常吃辣的人，还是不要轻易尝试这款酱了。
红红的刀豆剁辣椒有没有让大家流口水呢？其实做法也非常简单，刀豆和辣椒拌好，装入无水无油的容器中保存。放置15天左右，就可以吃了。有兴趣的朋友可以自己在家试一下。在平常生活中，大家最常用的下饭酱是哪种呢？
