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豆豆的种吃法：湖北咸丰县水豆豉
从来凤往西是湖北咸丰县，这是我国 一个与皇帝年号同名的县。这个看似跟清朝咸丰皇帝同名的小县城，其实跟咸丰皇帝的名字可没有半毛钱关系。
公元年，也就是雍正十三年，湖广总督迈桂奏请清世宗皇帝钦定为咸丰县，寓意“咸庆丰年”。至于年后有咸丰皇帝，那纯属历史巧合。
在咸丰比较有名的就是水豆豉。跟市面上常见的豆豉不同，水豆豉是把大豆浸泡一晚，煮熟后放在温暖的地方堆积发酵几天，待豆子之间有明显的粘液后加入当地剁椒及花椒粉、生姜末、食盐拌匀后放坛内保存。
记得小时候，自己家里也做过水豆豉，最喜欢的就是妈妈做的青椒炒水豆豉，好吃又下饭。当萝卜、刀豆、茄子等新鲜蔬菜上市的时候，大家还喜欢把他们晒干，然后拌在水豆豉里面做成不同的菜肴。
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