食材特点
四季豆俗称豆角，身材圆圆，豆荚水嫩，头 尖的弯角惹人喜爱，是不少人家餐桌上的常见蔬菜之一。有着增进食欲、缓解缺铁性贫血、养胃下气、利水消肿、强壮骨骼的功效。
无论单独清炒，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。未煮熟的四季豆有小*，应用清水（或加盐水）浸泡二十分钟后再烹调食用。记得哦，为了防止出现四季豆中*，一定要将四季豆煮透、煮熟。
嫩豆角怎么吃都好吃，四季豆自不必说，还等什么，丰富四季豆菜谱学起来。
素食者并非单纯是不吃肉，素食者选择食物的目的，除了有考虑不杀生的原因外， 的目标是“修心”。
推荐食谱1
四季豆烧土豆▽
材料：
四季豆，土豆，素蠔油、盐、蔬果调味粉适量
做法：
1、土豆去皮切成条；四季豆摘去两头后折成段
2、油锅加热后放土豆和四季豆一起煸炒
3、加适量清水，盖上锅盖焖煮至土豆酥软
4、 加入素蠔油、盐、蔬果粉调味即可
2
梅干菜干煸刀豆▽
材料：
四季豆克，梅干菜干30克，生姜、红辣椒、花生油、生抽、盐适量
做法：
1、梅干菜干用温水浸泡30分钟
2、刀豆洗净后，放入加了盐的沸水中焯3~5分钟，断生
3、将生姜切碎，泡发好的梅干菜切末，尖红椒切段
4、锅入油烧至八成热，将四季豆放入煎炸5分钟，直至表面起皱
5、另起炒锅，放少量油，煸香姜末和红尖椒
6、放入煎炸过的四季豆，梅干菜，加入30ml生抽，适量盐调味即可
3
核桃四季豆▽
材料：
四季豆克，核桃克，姜末10克，盐5克，剁椒10克
做法：
1、四季豆洗净切段，核桃去壳
2、煮锅烧开水后，放2克盐和油，再放入四季豆和核桃，焯水，把四季豆煮至断生
3、炒锅烧热油，炒香姜末
4、放四季豆翻炒，将四季豆的水分全部煸炒干
5、放盐调味，放入焯过水的核桃
6、 放入剁椒，将四季豆完全炒熟入味，即可
4
芝香四季豆▽
材料：
四季豆10根，白芝麻、盐、椒盐、蔬果粉适量，醋1大勺，香油1茶匙
做法：
1、锅中加水，烧开后放入四季豆焯烫3分钟；
2、焯烫好的四季豆捞出，放入冷水中浸泡；
3、降温后的四季豆沥干水分，放入少许盐和蔬果粉；
4、再根据个人口味加入少许椒盐；
5、加入适量醋和香油；
6、 加入白芝麻，拌匀即可。
5
拌时蔬百合▽
材料：
百合1个，胡萝卜半段，四季豆1份，橄榄油半茶匙，酱油半茶匙
做法：
1、将四季豆及胡萝卜改刀好备用
2、百合同样泡洗好备用
3、锅里加水煮开，将四季豆下锅
4、煮至四季豆微要熟，再将胡萝卜下锅
5、食材都出味之后将百合加入，微煮一下至百合片边微带点透
6、将食材控水入碗，加入橄榄油及酱油调味即可
6
香油煮双蔬▽
材料：
茭白克，四季豆克，香油1茶匙，细盐1小匙，熟芝麻、酱油适量
做法：
1、将二款食材摘洗好并改刀备用。
2、锅里加入适量的清水。
3、再加入1茶匙的香油。
4、将摘洗好的食材下锅。
5、煮至收汁，食材熟透，收汁的时候要注意要微翻锅。
6、再加入细盐及少许的酱油调味即可。
7、 洒适量的熟芝麻点缀一下。
7
干煸四季豆▽
材料：
四季豆克，碎米芽菜适2勺，干辣椒节8-10节，花椒6粒，素蠔油1勺，植物油、生姜、蔬果粉适量
做法：
1、四季豆清洗后去筋掰成3段；干辣椒掰成段；生姜剁成末
2、碎米芽菜很咸，准备1勺左右就可以。炒菜过程不用再放盐
3、热锅倒油，加热后改中火倒入四季豆，不停翻炒
4、待四季豆油炒至表面变*并起褶皱，便可用漏勺将四季豆控油出锅
5、另起一锅，锅底一点油就可以了，加热后改中小火倒入姜末
6、接着倒入干辣椒和花椒，快速翻炒
7、倒入备用的四季豆，不停翻炒并倒入素蠔油
8、 倒入一勺碎米芽菜，快速翻炒后，可少许放入蔬果粉起锅
8
茄子干煸四季豆▽
材料：
茄子克，四季豆克，红辣椒1个，*辣椒1个，生姜小块，植物油10ml，酱油2ml，盐2克
做法：
1、季豆洗净，去两头掰成段，茄子切条状，清水浸泡5分钟；沥干水
2、热锅，倒油，干煸四季豆至熟，捞出；
3、热油继续干煸茄子至熟，捞出；
4、把多余的油倒出，留一点点油锅中，炒香红辣椒、*辣椒、生姜；
5、加入干煸好的四季豆、茄子，酱油小火焖；
6、放盐炒均收汁即可
9
豆腐炒四季豆▽
材料：
四季豆，北豆腐，生姜，植物油，生抽，盐，蔬果调味粉
做法：
1、四季豆掐去两头，撕去老茎洗净。
2、四季豆和豆腐都切成小丁，生姜切末
3、锅中放油下入姜末煸香
4、放入四季豆翻炒
5、放入豆腐翻炒，添加少许水，烧至豆角熟透
6、加盐、蔬果粉、少许生抽调味，出锅
10
素炒三丝▽
材料：
杏鲍菇g，四季豆g，粉丝50g，姜末3g，盐3g，生抽2g，素蠔油5g
做法：
1、食材洗净切好
2、炒锅放适量油加热后放入姜末炒香
3、放入切好的四季豆翻炒均匀，豆角要多炒一会儿
4、四季豆炒变色，变成深绿色放入杏鲍菇翻炒均匀
5、加入泡好的粉条
6、加入适量生抽，适量开水
7、烧开炖煮入味使豆角彻底熟软后加入一勺素蠔油炒匀
8、出锅前放少许盐炒匀便可
11
豆角焖面▽
材料：
四季豆克，*豆芽克，面条克，植物油、盐、生抽适量
做法：
1、四季豆掰成小段，豆芽洗净后沥干水备用
2、水烧开后放入面条焯一下
3、锅入油，加入四季豆翻炒一下
4、然后再倒入豆芽炒
5、加入适量盐和生抽翻炒入味
6、然后加适量的水焖
7、 把面条倒入，盖上锅盖焖总共25分钟
8、焖到15分钟后打开锅盖，将面条和菜翻拌均匀
9、再盖上继续焖10分钟左右即可
12
四季豆土豆胡萝卜焖饭▽
材料：
四季豆8-10条，胡萝卜半根，土豆半个，大米g，食用油、盐适量
做法：
1、米饭像平时一样煮饭即可
1、将四季豆、土豆和胡萝卜切丁，洗干净
2、锅内放油，加入四季豆翻炒变色，后加入土豆和胡萝卜翻炒一分钟
3、由于电饭锅煮饭的时间大概30分钟，差不多20分钟左右放入的四季豆等菜即可
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本文编辑：佚名
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