今日立春,是24节气中的第一个节气
一年之计在于春。
都说:立春决定一年的运气。
记住,今日不宜吵架,不宜生气
和和美美度过这一天,就给一年开个好兆头哦~
俗话说“不时不食”
立春一到,意味着春菜们就要上市了。
说起来,妹子前两天去了趟嵊州
还“挖”到了一棵坐高85厘米
重达5.55公斤的“毛笋王”
《《戳这里看直播
“笋王”丁善庆向我们介绍——
他们家有30亩竹林,一年四季每天都有笋挖。春节前后,是毛笋价格最高的时候,最高能卖到每公斤元。
也就是说,十斤重的“冬季毛笋王”售价可能高达+
事实上,老底子的人们吃东西都讲究时令,到什么季节吃什么,一招一式都不能乱。虽然毛笋王我们是吃不起了,那么看看接下来的24节气,我们都该吃点啥吧——
春
立春
2月4日(腊月十九)
节令食材:芹菜
推荐菜:三丝炒水芹菜
立春是一年中第一个节气。杭州有句老话“立春吃芹、日日来劲”,说的是这个季节的芹菜最嫩,最适合食用。吃“芹菜”有进取之意。
雨水
2月19日(正月初四)
节令食材:韭芽、菠菜
推荐菜:韭芽肉丝
随着雨水节气的到来,草木开始在春雨中吐露嫩芽。“雨水复雨水,韭芽肉丝烩”,这个季节最鲜嫩的就是韭芽,鲜香滋润。此菜可调养脾胃。
惊蛰
3月5日(正月十八)
节令食材:步鱼、刀鱼、花菜
推荐菜:汆调羹步鱼
开春一声雷,惊蛰步鱼肥。惊蛰时节,气温回升很快。老底子的杭州人有惊蛰吃步鱼的习惯。步鱼经过一个冬天的伏养,这个时候正是最肥美的时候。
春分
3月21日(二月初五)
节令食材:马兰头、鳜鱼、龙井茶
推荐菜:香干马兰头
春分时节,饮食养生当以“平和为主”,不吃大寒大热植物。所谓“春分尝鲜有讲究,桃花鳜鱼马兰头”。杭州人有踏青挖野菜的习俗,此时的香干马兰头最是沁人心脾。
清明
4月5日(二月二十)
节令食材:螺蛳、青团、荠菜
推荐菜:酱爆螺蛳
“清明螺,赛过鹅”清明这个天吃螺蛳,杭州人叫“挑青”,据说以前的人吃完螺蛳以后会将螺蛳壳扔到房顶,发出滚动生吓跑老鼠。
谷雨
4月20日(三月初五)
节令食材:香椿、春笋、苋菜
推荐菜:油焖春笋
雨生百谷,谷雨时节持续的雨水保证了作物的生长。新生的春笋破土而出,这个时节的笋也是全年最鲜嫩的时候,有俗话“雨前椿芽雨后笋,一日一餐伴长生。”
夏
立夏
5月5日(三月十九)
节令食材:豌豆、枇杷、莼菜
推荐菜:乌米饭、咸肉糯米饭
杭州有立夏日吃乌米饭和乌饭糕、咸肉糯米饭的习俗。用乌饭树的叶子挤出汁水浸泡糯米,蒸煮而成,或用咸肉丁、豌豆一起煮的糯米饭,据说立夏吃乌米饭能祛风败*,不会疰夏。
小满
5月21日(四月初七)
节令食材:茄子、梅子
推荐菜:饭焐茄子
小满是夏季的开始,应该吃一些清热解*的食物。这季节蔬菜大量上市。杭州人喜欢传统风味饭焐茄子,民谚有“小满至,户户蒸茄子”的说法。
芒种
6月6日(四月廿三)
节令食材:茭白、桑葚、丝瓜
推荐菜:糟油茭白
杭州民间有六月吃糟货的习俗。老话说“芒种忙,茭白糟油香”。糟油茭白是杭州传统的下令时菜,糟香浓郁、清新爽口,性凉解暑。
夏至
6月21日(五月初八)
节令食材:六月*、嫩花生、百合、杨梅
推荐菜:花雕六月*
夏至是北半球白昼最长的一天,这时是杭州人最有口福的时候。俗话说,“花雕六月*,夏至神仙当”,西湖六月*蟹肥膏红正是一年最肥美的时候。
小暑
7月7日(五月廿四)
节令食材:河虾、鞭笋、西瓜、*鳝
推荐菜:虾子鞭笋
“小暑到,虾子鞭笋少不了”,小暑时节天气潮湿闷热,容易中暑,民间有吃消暑食品度伏天的习俗。鞭笋含丰富蛋白质氨基酸,虾子营养丰富。
大暑
7月23日(六月十一)
节令食材:葡萄、莲蓬
推荐菜:荷塘小炒
“小暑大暑,上蒸下煮”作为一年中最热的季节,人们劳动时会出大量的汗,这个季节,饮食上要注意补充钠钾。这个时候莲藕刚刚成熟,鲜嫩爽脆,是补充水分的好东西。
秋
立秋
8月7日(六月廿六)
节令食材:水蜜桃、老南瓜
推荐菜:东坡肉
秋风一起,人们胃口大开。开始增加营养,江浙民俗在立秋这天要吃各种肉,“贴秋膘”。
处暑
8月23日(七月十三)
节令食材:小白菜、刀豆
推荐菜:鸡汤小白菜
处暑世界可以适当进些平补植物,通过润肺养身来给自己补充气血,但不宜大补。民间相传“处暑暑消尽,鸡汤白菜补身心。”
白露
9月8日(七月廿九)
节令食材:菱角、山核桃
推荐菜:鲜菱仔鸡
“最忆江南白露日,鲜菱仔鸡入馔时”,白露世界秋意浓,南湖菱也生长成熟,吃鲜菱仔鸡是浙北一代人的传统习俗。
秋分
9月23日(八月十四)
节令食材:板栗
推荐菜:栗子焖肉
“秋风板栗上,栗子焖肉香。”秋分时节,杭州民间有吃栗子的习俗。
寒露
10月8日(八月廿九)
节令食材:湖蟹、白果、蜜桔
推荐菜:盐焗白果
寒露时节天气由凉转寒,饮食上要注意润肺防燥寒露时,有植物“活化石”之称的银杏成熟,是当即最佳滋补品。
霜降
10月23日(九月十五)
节令食材:荸荠、甘蔗、芋艿
推荐菜:*芪炖仔鸡
“一年补到头,不如补霜降”,民间有在霜降前后进补的习俗。霜降要多摄入富含蛋白质的食物来增强抗寒能力。
冬
立冬
11月7日(九月三十)
节令食材:萝卜、包心菜
推荐菜:筒骨焖萝卜
冬季养生的重点在于“补肾藏精,养精蓄锐”。养藏是冬季养生的重中之重。冬吃萝卜夏吃姜。筒骨焖萝卜有健胃润肤增髓的功效。
小雪
11月22日(十月十五)
节令食材:雪里红、南肉
推荐菜:开洋蒸双冬
小雪冬初露,开洋蒸双冬。江浙一带历来有小雪节气腌冬腌菜的习俗。每到小雪这一天,家家户户开始腌制长梗白菜。
大雪
12月7日(十月三十)
节令食材:冬笋、湖羊
推荐菜:白切羊肉
大雪季节,饮食上要多吃温热又能御寒的食物,如羊肉、狗肉、甲鱼等。民间俚语有“大雪纷纷羊汤浓”的说法。
冬至
12月22日(十一月十六)
节令食材:*芽菜、带鱼、狗肉
推荐菜:酱油蒸带鱼
冬至是北半球白昼最短的一天。此时阴气极盛,也是一阳初生的时刻,这个时节的带鱼最为肥美。
小寒
年1月5日(十一月三十)
节令食材:酱鸭、腊肉、油冬儿菜
推荐菜:腐皮炒油冬儿菜
小寒大寒,冷成一团。小寒已过,就进入三九天了,所以要多吃一些温热的食物。杭州有句老话,“小寒雪花儿飘,菜花儿下年糕”,这里的菜花儿就是杭州特有的油冬儿菜。
大寒
年1月20日(腊月十五)
节令食材:腌鸡、胡萝卜
推荐菜:羊肉火锅
“大寒到,羊肉火锅俏”大寒意味着冬天即将过去,春天就要到来,大寒吃火锅,加写辛辣味的调料,有增加食物,驱寒抗冻的功效。
参考《廿四节令杭帮美食》整理
图文编辑:vicky
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本文编辑:佚名
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