蔬菜是人体摄取维生素、矿物质以及微量元素的重要来源。然而很多朋友为了享受蔬菜爽脆的口感，有的喜欢生吃，有的喜欢不焯水直接下锅烹炒着吃！认为这样的吃法，才能品尝到蔬菜爽脆的口感！
但是，有些蔬菜还真不能生吃或者是不焯水直接下锅烹炒，因为有些蔬菜含有一定的*素，或者是苦涩的口感，只能通过焯水后才能去除。所以，今天就给大家分享5种焯水后才能吃的蔬菜，切记再懒也不能省去这一步，否则相当于直接吃“*素”了，建议都看看！
一、四季豆
四季豆的名字很多，除了这个叫法，最常见的就是芸豆的叫法，在浙江也有叫它清明豆的，而其它地区还有叫菜豆、刀豆等叫法。四季豆南北方通吃，无论是干锅也好，炖肉也罢，很多菜品中都少不了它的身影！
但是，四季豆好吃归好吃，却不能生吃！因为四季豆中含有一定量的皂素以及胰蛋白酶的抑制物，这些物质如果没有进行处理，在食用后会对身体造成伤害，严重的还会出现食物中*的情况。但是，去除这些物质很简单，只要通过焯水就能将里面的这些有害元素分解、破坏掉！
二、*花菜
*花菜有鲜*花菜和干*花菜之分，但不管是鲜的，还是干的，食用之前必须要焯水！因为*花菜含有秋水仙碱，如果不焯水直接食用，那么*花菜中的秋水仙碱被人体摄入后，会在体内分解的消化的过程中氧化，从而生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种*性很大的物质，可以对我们造成很大的危害！
这么说吧，如果*花菜没有焯水和继续烹饪，成年人只需一次食入50克以上的量，便能引起中*。所以，为了防止吃鲜*花菜中*，最好的办法就是先焯水，然后再用清水浸泡。因为秋水仙碱具有水溶性，所以，焯水后再浸泡就能去除这些有害的物质！
三、竹笋
竹笋营养丰富，尤其是富含丰富的膳食纤维，被誉为是人体垃圾的“清道夫”，再加之鲜嫩爽脆的口感，深受大家的喜欢！但是竹笋同样也是要先焯水，再烹饪才能吃。因为竹笋中含有一定量的氰化氢、草酸等物质！
如果竹笋不焯水，让我们接触到竹笋中的氰化氢，就会危害身体健康。其次，竹笋中大量的草酸也是阻碍营养吸收的主要因素，而焯水后，既可以去除这些不好的物质，还能让竹笋的口感更加的脆嫩，尤其是可以去除那种苦涩、发麻的口感！
四、西蓝花
西蓝花营养丰富，在烹饪的过程中特别容易入味，无论是烹炒，还是涮锅等等，偶读深受很多朋友的喜欢！但是，西蓝花营养再高，再好吃不焯水也是不行的！
一是因为西兰花的花骨朵紧密，这样在里面容易残留大量的农药和细菌；二是过于紧密的花骨朵在清洗的过程中，甚多小虫子清洗不掉，而通过焯水，在去除农药残留、细菌的同时，还能把很多小虫子去掉！
第二点是老于亲自试过很多回的，每次用刀切开后，都会发现里面有小小的虫子，而先洗干净，再焯水，再冲洗一下，会非常的干净！
五、香椿
香椿营养丰富，尤其是它特殊的风味，深受大家的喜欢！但是，香椿富含草酸，尤其是还含有一定量的亚硝酸盐，这种物质可以对健康造成不小的危害！而把香椿焯水，不仅可以去除草酸，亚硝酸盐等物质，还能让香椿的颜色更加的鲜艳，口感也更加的爽脆！
注意：虽然焯水有诸多的好处，但是要掌握好火候，如果焯水的时间太久，也会破坏掉蔬菜中的营养。蔬菜焯水讲究的是沸水下锅，快进快出，一般时间为30秒-2分钟左右，不宜太久！
其实，需要焯水才能吃的蔬菜还有很多，先分享到这！以上就是今天和大家分享的内容，希望可以帮助到大家！焯水虽然费时，比较麻烦，但为了我们的健康，这一步真的再懒也不要省掉！如果觉得有用，请帮忙转发一下，让更多的朋友知道。最后，感谢你的观看，谢谢！
