对“吃”有深入研究，凭着“曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。”而让人们记忆深刻的吃货汪曾祺曾说过：咸菜，可以算是一种中国文化。
春种夏耘秋收冬藏，是农耕文明传承千年的时令，咸菜的诞生则与之环环相扣。
中国各地几乎都会做咸菜，天津的津冬菜、北京的水疙瘩、保定的春不老……品类繁多，各有特色。
咸菜不是什么山珍海味，寻常人家的餐桌上总会有它的身影，正因如此，咸菜的滋味早在儿时就嵌入了我们与食物有关的记忆编码中，人们对家乡的咸菜总会有着特殊的情怀，我们往往可以凭此“闻（咸菜）香识人”……不信？鲁迅数次在《风波》里描述乌干菜的美味，不用百度，他一定是个绍兴人。
随着工业的发展，各地的咸菜产业风生水起，比如重庆的涪陵榨菜，湖南的湘西外婆菜……
有人会问，为什么叫外婆菜？
湘西多丘陵、高山，山路崎岖，很多时候直线距离不到一公里的人家，串个门来回就需要走半天。
许多女孩出嫁后，因山路难行，再难回娘家，而食物最解乡愁，在食物匮乏的年代，咸菜也算是难得能拿出手的美味，所以，湘西人便会在出嫁的女儿的嫁妆中添一份咸菜。咸菜下饭且易存放，若是送嫁的路途遥远，咸菜还是不错的储备粮。
由于是从娘家带来的食物，所以叫外婆菜，而不是妈妈菜。
湖南的咸菜种类很多，剁辣椒、白辣椒、酸刀豆、卜豆角、梅干菜等等，而外婆菜则是集众之所长，既有咸鲜醇厚的梅干菜，又有甘香脆韧的萝卜干……凝聚着代代传续的亲情与湖湘先民的智慧，这便是聪厨湘西外婆菜热销的原因之一。
热销的原因有三，另外两个就是品质与便捷。
热销，源于品质
食得迷湘西外婆菜所选原料，来自位于浏阳张坊的聪厨生态蔬菜种养殖基地，云山雾罩，梯田错落有致，生长在这里的蔬菜通身透着鲜翠滴绿的水灵劲儿。
播种、培育、收割、拣选、晾晒、腌制、发酵、成品……传统技艺与现代工业交织，一份无沙、醇香甘美的湘西外婆菜，是聪厨人坚持“品质为王”的诚意之作。
热销，源于便捷
一袋湘西外婆菜，无论炒鸡蛋、肉末，还是炒饭、拌面都是不错的选择。
滑动
本文编辑：佚名
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