转载自百家号作者：地道的美食
现在人们生活水平提高之后，对美食的要求也变得相当高了，而且希望自己的一日三餐都是以健康饮食为主的，并且现在的人们也了解到吃肉并没有吃素菜好，所以蔬菜现在的价格真的是涨的非常的贵，甚至比吃肉还要贵，以前的时候只有过年的时候才能够吃上肉，可是现在肉已经被人嫌弃的基本上不吃了，而且蔬菜却珍贵的像肉一样。但是尽管蔬菜的价格噌噌的往上涨，但是还有人说蔬菜贵点就贵点吧，只要能接受就可以了，毕竟蔬菜还是要吃的，他就算再涨我们也还是要吃的，并且有一样东西一年四季这种蔬菜都不算便宜，比如说刀豆，别人也叫它扁豆。这种东西一年四季都非常的贵，而且最贵的一次涨到了一斤十几块钱，那个时候是在过年，但是就算她长得如此贵，但是人们还非常的喜欢吃，它主要是因为它里面的钙比牛奶的钙含量还要高，而且吃起来非常的下饭，大人小孩都非常喜欢吃。一年四季“它”都不便宜，但钙含量超牛奶3倍，医生：多吃长高个。
云豆虽然贵，但是它的口感还有营养都是非常不错的，并且芸豆里面的维生素还有蛋白质的含量都非常的高，最重要的是它里面的钙含量比牛奶还要高，很多的家长们都会在自己家里面备上一些牛奶，就是为了希望能够让孩子们不缺钙，而且钙充足了之后，他才能够长高个，并且对孩子们的智力开发也是非常有帮助的，可是牛奶也不算很便宜，所以很多家长们都会选择多买一些芸豆，让孩子们多吃一些蔬菜比牛奶还要好。那么芸豆虽然说吃起来脆脆的，而且非常的清爽，在春季的时候正是吃芸豆的好时候，但是经常吃一种菜会变得非常的腻，那么我今天就教大家一种芸豆的新吃法。而且这种做法可以让芸豆的自身清爽味道以最大程度的保留起来。
制作过程
1.先把准备好的芸豆清洗干净，然后再把它两端的筋给抽掉。
2.把清理好的运动用刀斜着切成丝留作备用。
3.起锅，然后在锅里面加入一些清水，等到水烧开之后我们把适量的盐还有食用油往锅里面加一些。
4.将切好的芸豆也倒进锅里面，等到锅再次煮沸的时候，我们可以把它捞出来沥干。
5.重新起锅，然后烧油油热，我们把蒜末还有干辣椒放进锅里面爆香。
6.把芸豆丝倒进锅里面用大火均匀的翻炒一下。
7.不过之前往里面加入一些盐来进行调味，再稍微的搅拌几下就可以装盘出锅了。
温馨小贴士：在制作的过程中一定要让芸豆彻底的熟透，要不然的话运动在没有熟的情况下是有毒的，吃了之后对人的身体非常的有害。而且如果不能吃辣的话，就不要放进干辣椒的，可以放一些其他的调味品。并且芸豆还不能和田螺一起食用，如果使用的话有可能会导致食物中毒。
按照上面的这种方式来制作芸豆的话，一周吃上几次绝对不会腻，而且运动还可以做成其他的美食，如果还有想学习的，可以在下面留言发给我，我可以把我知道的云豆的各种做法教给你。
