菜豆扁豆四季豆，刀豆蚕豆荷兰豆，豌豆毛豆长豇豆，青豆黄豆红小豆。高矮胖瘦、有红有绿还有紫的豆子们，你能分得清吗？
豌豆青豆荷兰豆，都是一种豆
豌豆很早就登上了人们的餐桌，尼罗河三角洲一带最早发现的豌豆可以追溯到年前。
一开始人们主要食用的是「硬荚豌豆」，这种豌豆的豆荚特别硬，主要吃里面的豆子，我们平时常吃的「蒜香青豆」，大部分使用的就是这类青豌豆。
后来经过选育，出现了「软荚豌豆」，这类豌豆豆荚内层的“保护膜”消失，使得口感变得更嫩，可以连同豆荚一起食用，它就是荷兰豆。
大豆黄豆毛豆黑豆，也是一种豆
大豆是世界上最重要的豆类，至今已有年的栽培史，新石器时代的遗址中就发现了大豆的残留物。毛豆其实就是还未成熟的大豆，而成熟的大豆根据种皮颜色不同，人们又分别起了「黄豆」、「黑豆」等俗名。
它们的皮很硬，需要煮很久才能入口，而且食用后还会因为太多难以消化的多糖和蛋白质，让肠道菌群产生多余的气体。所以即便大豆的营养丰富，也一直没有登上人们的餐桌。
直到人们发现了凝固和发酵的力量。酱油、豆酱、纳豆、霉豆腐、臭豆腐、腐乳等，就是大豆经过发酵后的产物。
豆角扁豆四季豆，还是一种豆
我们平时常吃的豆角、扁豆、四季豆（芸豆）、油豆角等，其实都是一种豆，它们的学名叫做菜豆，原产于美洲，在我国各地均有种植。菜豆的品种超过种，颜色各异，因此拥有非常多的名字。
不过，不管是哪种豆，都含皂甙和血球凝集素，可引致食物中毒，烹饪时一定要做的十分熟方可下肚。
