红烧肉
用料：
五花肉克；冰糖20克；料酒3勺；盐8克；老抽1勺；鸡精2克；葱3根；姜8片；香叶2片；八角3个；桂皮2块；花椒20粒；啤酒（可以用白开水代替）1罐；辣椒面1勺
做法：
买回来的五花肉，把肉皮烧制一下（也可以把锅烧热直至冒烟，将肉皮朝下在锅里来回擦拭几下），烧至表皮泛*就行。
烧好的五花肉用温水清洗一下，用刀刮掉肉皮烧焦的地方。准备好五花肉、姜片、小葱、冰糖、香叶、八角、桂皮和花椒。
五花肉切成1.5*1.5cm左右的方块。五花肉冷水下锅，放入四五片姜片，加入料酒，大火煮开，焯水2分钟。
五花肉焯好水捞出，用清水洗干净表面浮沫，控水备用。五花肉下去锅中，中火煸炒出肉中的油脂。
直至五花肉表面金*。煸炒好的五花肉控油盛出，炒出的油留在锅中。锅中倒入冰糖，一直用小火。
直到糖炒到红枣变红，小泡沫就会消失。将五花肉炒熟，放入锅中，迅速翻炒，使每一块猪肉均匀地涂上白糖。加入葱、姜、香叶、八角、肉桂和胡椒粉，搅拌均匀，根据肉的颜色加入适量巴基色，搅拌均匀。
加入一罐啤酒，（没有啤酒的可以用白开水代替，再加入适量料酒）大火烧开，转小火烧制30分钟。挑出肉中的葱姜和大料，加入盐和鸡精，翻炒均匀。小火继续烧制10分钟。
转大火收汁，直到汤汁浓稠。出锅装盘，撒上葱花点缀即可。（到这一步，配米饭的红烧肉就做完了。肥而不腻，很Q弹。）
接着15步：大火收汁，撒上辣椒面，翻炒1分钟，盛入容器中。将红烧肉放入蒸笼，上汽后大火蒸制20分钟。出锅上桌，就可以了。
葱爆鳝丝
材料：洋葱；鳝丝；姜丝；白糖；料酒；白胡椒粉；
做法：
1、把鳝鱼切成丝，这是很专业的做法。热锅。然后倒入色拉油。放入姜丝煸炒出香味。
2、放入鳝丝煸炒一下后先从锅里拿出。锅中放入洋葱煸炒。在洋葱里放入料酒和酱油。加适量的的水把洋葱稍微煮一会。
3、这时再把鳝丝重新倒回锅里，翻炒。加入适量白糖和胡椒粉炒匀即可。
清炒四季豆
原料：四季豆，蒜一瓣，干辣椒两个，盐，鸡精。
步骤：
1、四季豆的清理法大家应该都知道吧？就是把两头的筋去掉，然后掰成半个中
指那么长的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。
2、锅热热加油，等油六、七成热的时候就把蒜放进去，然后放四季豆，加一勺盐，炒一会盖上锅盖焖，可以加一点点水。
3、大概5、6分钟就应该会熟了，看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了，翻炒几下就好。
